tradizione

Giovane e appassionato, Antonio Pappalardo basa la sua cucina sulla qualità dei prodotti, la tradizione e l’innovazione mediante la ricerca, esprimendo attraverso la pizza la sua totale creatività.

“La tradizione non si può ereditare; e chi la vuole deve conquistarla con grande fatica” (Thomas Stearns Eliot). Da Sora Maria & Arcangelo ad Olevano Romano, la cucina di Giovanni Milana basata su una nuova idea di tradizione.