Vent’anni di Mirazur: l’amicizia tra Mauro Colagreco e Ferran Adrià sigilla un anniversario storico.
Il 2026 segnerà una pietra miliare per l'alta cucina internazionale: il Mirazur di Mentone compie vent'anni. Per celebrare questo traguardo, lo chef italo-argentino Mauro Colagreco ha scelto di non guardare semplicemente al passato, ma di farsi affiancare da una leggenda vivente, Ferran Adrià, in un’operazione culturale e gastronomica senza precedenti. Dal 1° aprile al 3 maggio 2026, le tre stelle Michelin della Costa Azzurra ospiteranno un’esperienza curata proprio dal fondatore di elBulli. Non si tratterà di una semplice collaborazione a quattro mani, bensì di un progetto di "curatela gastronomica": Adrià ha analizzato due decenni di creatività di Colagreco per distillarli in un unico, irripetibile menù commemorativo.
Un viaggio tra memoria e permacultura
Il percorso proposto sarà un’analisi cronologica e concettuale della parabola del Mirazur. Dai primi passi mossi nel 2006 fino al trionfo del 2019 – anno in cui Colagreco conquistò simultaneamente le tre stelle e il vertice della World’s 50 Best Restaurants – il menù ripercorrerà l'evoluzione delle tecniche, degli ingredienti e di quella filosofia di sostenibilità radicale che oggi trova linfa nei cinque ettari di giardini in permacultura del ristorante. "Dopo essere stati il numero uno, arriva la paura del silenzio", ha confessato Colagreco, come riporta La Vanguardia, sottolineando come questa celebrazione arrivi in un momento di profonda riflessione interiore e fermento creativo. L'incontro con Adrià non è solo professionale, ma profondamente umano: il Maestro catalano ha partecipato al progetto in modo totalmente altruistico, a suggello di un legame basato su stima e passione comune.
L’esperienza: i dettagli e la solidarietà
Il menù dell’anniversario avrà un costo di 530 euro a persona, con la possibilità di spaziare tra diversi percorsi di abbinamento vini (dai 350 ai 950 euro). Coerentemente con lo spirito dell'iniziativa, gli ospiti saranno invitati a sostenere la elBullifoundation, l'organizzazione di Adrià dedicata alla ricerca e alla formazione, per nutrire il talento delle nuove generazioni di chef. Sebbene Adrià non sarà presente quotidianamente in sala, la sua impronta sarà tangibile in ogni portata, trasformando il pasto in un dialogo tra la grande tradizione francese e le avanguardie che hanno riscritto la storia della cucina moderna.
Il futuro di Colagreco tra Italia e mondo
L’anniversario non è che il preludio a un anno di espansione globale per Colagreco. Il 2026 vedrà infatti l’apertura di quattro nuovi locali, con un’attesa particolare per il suo debutto assoluto in Italia. Lo chef inaugurerà un ristorante signature all’interno dell’Edition Hotel sul Lago di Como, portando finalmente la sua visione "oltre confine" in una delle cornici più suggestive del Bel Paese. In un’epoca di successi rapidi e fugaci, il Mirazur sceglie di celebrare la durata, dimostrando che dopo vent'anni il "silenzio" è ancora molto lontano dal calare su Mentone.
