Pizzaiolo alla guida di Fimmina Pizzeria a Parigi (9ᵉ arrondissement), Davide Luca crea pizze radicate nella tradizione italiana con attenzione alla stagionalità e alla narrazione personale, premiate dalla comunità locale. La sua cucina racconta identità, tecnica fermentativa e connessioni familiari.
Originario dell’Italia e formatosi nella cultura gastronomica della pizza artigianale italiana — tra impasti con biga e farine selezionate — Davide Luca ha consolidato la sua carriera spostandosi progressivamente verso ambienti internazionali. Oggi è pizzaiolo e chef di Fimmina Pizzeria, locale situato in 43 Rue Laffitte, nel 9ᵉ arrondissement di Parigi, dove propone una cucina di pizza che intreccia tecnica, identità e ispirazione personale.
Fimmina, guidata da Luca in cucina, si distingue per un menu che celebra ingredienti di qualità con un approccio che unisce tradizione napoletana e influenza mediterranea. Tra le pizze più rappresentative emergono proposte creative quali Fimmina e Tina, quest’ultima dedicata alla figura della moglie, con impasti lievitati di lungo periodo e topping che fondono prodotti italiani con sensibilità contemporanea.
Luca ha partecipato a eventi di settore e collaborazioni internazionali, evidenziando un percorso professionale in cui la pizza non è solo prodotto gastronomico ma mezzo di racconto culturale. La sua presenza alle iniziative di settore testimonia l’impegno nel confrontarsi con colleghi e appassionati, contribuendo così alla crescita della pizza italiana nel contesto europeo.
La filosofia di Davide Luca si fonda sull’idea che la pizza sia espressione di territorio, tecnica e storia personale: la scelta delle farine, le lunghe lievitazioni e la ricerca di equilibrio nei sapori riflettono un dialogo continuo tra radici italiane e sperimentazione creativa, apprezzato dalla critica e dalla clientela parigina.
