Tess Posthumus ha trasformato la scena cocktail olandese grazie a una ricerca costante su tecniche e ingredienti locali. Vincitrice di numerosi premi internazionali tra il 2015 e il 2019, è co-fondatrice di Flying Dutchmen Cocktails (2017) e Bar Dutch Courage, due punti di riferimento per la miscelazione europea.
Tess Posthumus inizia la sua carriera frequentando i bar storici di Amsterdam, affascinata dal potenziale creativo della mixology. Durante gli studi di marketing, approfondisce tecniche e procedure attraverso corsi specializzati, competizioni e ricerche sul mondo del beverage. L’esperienza maturata la porta a distinguersi in vari concorsi internazionali, culminando con riconoscimenti che l’hanno posizionata tra i più apprezzati bartender europei.
La volontà di condividere conoscenze l’ha spinta a co-fondare, assieme a Timo Janse, Flying Dutchmen Cocktails nel 2017, un locale nel cuore di Amsterdam dedicato alla storia e all’evoluzione dei cocktail. In seguito, ha aperto Bar Dutch Courage, incentrato sui distillati tradizionali olandesi, come il genever, e su botaniche accuratamente selezionate. Entrambe le realtà si fondano sul concetto di esperienza: dal servizio attento alle sfumature degli ingredienti, ogni dettaglio concorre a creare un viaggio sensoriale unico.
Parallelamente all’attività di bar owner, Posthumus scrive articoli e libri di settore, partecipando a progetti editoriali volti a promuovere la cultura del bere consapevole. Ha inoltre collaborato con iniziative formative e fiere di rilevanza europea, come il Perfect Serve Barshow, per formare nuove generazioni di professionisti. L’approccio di Tess, attento al bilanciamento dei sapori e allo studio della tradizione olandese, mira a restituire ai cocktail un’identità che sia radicata nel territorio, ma aperta a contaminazioni internazionali.
