Salvatore Castiglione ha portato la sua arte in locali iconici e prestigiosi, anche all'estero, fino a stabilirsi a Bologna, dove cura il cocktail bar del suggestivo Fior di Sale. La sua filosofia si basa su drink raffinati, ispirati alle botaniche locali e realizzati con un approccio sostenibile e no-waste.
Dall’Italia alla Francia e ritorno, sempre guidato dalla curiosità e dalla passione, Salvatore Castiglione inizia la sua carriera professionale nella Torino dei caffè storici, aprendo il primo locale nel solco della tradizione, imparando da Mauro Lotti non solo la preparazione, ma anche la narrazione del cocktail..
Basta poi fare un passo oltralpe per proseguire il suo cammino, innovativo e creativo tra la Costa Azzurra e Parigi, portando con sé l’eccellenza del Made in Italy attraverso l’apertura di 5 Espressament Illy nella capitale francese e la collaborazione con l’Universita’ del Caffè; comincia a svilupparsi quella naturale propensione al food & cocktail pairing, alle infusioni homemade, alle ricette che guardano alla bottigliera, alla cucina, al giardino di casa biologico.
Ma la vocazione per la mixology preme e, dopo l’esperienza da capo barman all’Armani Cafe di Paris St-Germain, a chiamare è di nuovo l’Italia con numerose esperienze di consulenza per start up di food & beverages e la prestigiosa collaborazione col Fourghetti di Bruno Barbieri, chef che in carriera ha conquistato con i suoi ristoranti un totale di 7 stelle Michelin e Silvia Belluzzi.
È un nuovo modo di creare: prodotti ricercati, ingredienti originali, abbinamenti sinestesici danno vita a drinks innovativi, profumati, intensi ma equilibrati. L’expertise di Castiglione viene messa al servizio di diversi locali del centro storico bolognese (sua città d’adozione), ma il progetto più fecondo è costituito dalla partnership col Fior di Sale di Nicola Annis e Stefano Duò, un locale suggestivo, elegante, un mondo verde e floreale ricco di contenuti, un concept restaurant bar dalla vocazione mediterranea, cangiante nelle ricette e nelle atmosfere con una proposta food e una carta sempre in evoluzione, e un opificio per i prodotti creati dal barman.
Quando esce dal bancone, si divide tra il suo laboratorio, le consulenze con Dibaldo Spirits di Baldo Baldinini e Elegance Distribution e la sua società di cocktail catering, che sta diventando un punto di riferimento per eventi prestigiosi .
