Non sorprende che gastronomi di fama come Fred Plotkin, autore di Italy for the Gourmet Traveler, abbiano decantato le sue lodi, definendola addirittura un candidato ideale per la loro “ultima cena”. La Focaccia di Recco spopola anche all’estero sul NYT.
Il prodotto
La focaccia di Recco, icona gastronomica della Liguria, ha recentemente conquistato l’attenzione del prestigioso New York Times, proiettando la sua fama oltre i confini italiani e facendosi apprezzare anche dai palati d'oltreoceano. Celebre per la sua genuinità popolare, questa prelibatezza si distingue per la croccantezza della sottile sfoglia, che racchiude al suo interno un cremoso e generoso strato di formaggio fresco che, sciogliendosi al primo morso, trasforma l’assaggio in una vera esperienza sensoriale.
Il piatto è stato paragonato a una “quesadilla all’italiana” dal noto quotidiano statunitense, offrendo un’interpretazione simpatica e curiosa di questa specialità nostrana. Non sorprende che gastronomi di fama come Fred Plotkin, autore di *Italy for the Gourmet Traveler, abbiano decantato le sue lodi, definendola addirittura un candidato ideale per la loro “ultima cena”.
Dietro l’apparente semplicità della focaccia di Recco, si cela un rigido processo di selezione e preparazione, garantito dal Consorzio che dal 2005 protegge questa eccellenza. “I controlli sono rigorosi, la preparazione viene osservata e assaggiata in modo di verificarne la conformità alla ricetta giusta,” ha spiegato Lucio Bernini, responsabile del Consorzio. Ogni ingrediente è sottoposto a severi test di qualità, dal formaggio all’olio, per assicurare che il prodotto finale sia degno della sua rinomata reputazione.
In sostanza, se vuoi gustare la focaccia di Recco nella sua forma più autentica, solo pochi ristoranti e panifici possono vantare il marchio ufficiale. Tra questi, il Panificio Moltedo, attivo dal 1874, è uno dei luoghi di culto per gli amanti della focaccia. Anche La Baracchetta di Biagio, una piccola osteria con vista mare, offre un’esperienza unica, con le sue celebri focaccine fritte al formaggio, una variante deliziosa che apre ogni pasto con un sorriso.
Altri indirizzi imperdibili includono i storici Tossini, Revello e Da O Vittorio, che sfornano focacce da oltre un secolo, conquistando persino le star di passaggio. E se sei alla ricerca di una vera istituzione, non puoi mancare una visita alla focacceria Manuelina, una leggenda della gastronomia locale che accoglie ogni ospite con calore e abbondanza. La focaccia di Recco non è solo cibo: è un simbolo, una tradizione che continua a deliziare generazione dopo generazione, ora con l’onore di essere celebrata anche oltreoceano.
