Chef e proprietario del ristorante Il Buco di Sorrento, Giuseppe Aversa celebra la cucina mediterranea attraverso una visione personale fatta di autenticità, ricerca e rispetto per il territorio. Una stella MICHELIN dal 2004 e una carriera che ha portato i sapori del Sud Italia nel mondo.
Il legame di Giuseppe Aversa con la cucina nasce dall’infanzia, come linguaggio identitario legato alle radici familiari e alla cultura del territorio. Dopo anni di esperienze all’estero, la forza delle sue origini lo riporta a Sorrento, dove nel 1997 apre Il Buco, ristorante oggi icona della gastronomia campana, situato nella cantina di un antico monastero nel cuore della città.
La sua è una cucina che reinterpreta la tradizione mediterranea in chiave contemporanea, mantenendo intatti i sapori autentici delle ricette antiche. Nel 2004 ottiene la stella MICHELIN, riconoscimento mantenuto fino a oggi, affiancato da numerosi altri premi e menzioni nelle principali guide gastronomiche italiane e internazionali.
Nel corso della sua carriera, Aversa ha rappresentato l’Italia in eventi di rilievo mondiale: dalla cena di gala dell’Euro MPS a Strasburgo al Museo Smithsonian di Washington D.C., fino ai gala dinner del Millenium Hotel di Londra. È stato executive chef per il party privato di Naomi Campbell sull’isola dei Galli e ambasciatore della cucina italiana in Russia, Canada, Stati Uniti e Cina, collaborando con hotel e ristoranti di prestigio come il Ritz Carlton di Miami, The Epcot Center di Orlando, e S.D.26 di New York al fianco dello chef Tony May.
Parallelamente, ha tenuto lezioni di cucina e masterclass in scuole europee di eccellenza come la Hostellerie School di Namur, la Boscolo Etoile Chef School, il Loughborough College e l’Alma International Cooking School, consolidando il suo ruolo di ambasciatore dell’alta cucina mediterranea.
Nel corso degli anni ha ideato numerosi eventi gastronomici, tra cui la cena di gala del World Travel Market di Londra, e ha collaborato con importanti cantine italiane come Pommery e Ca’ del Bosco. Dal 2018 lavora anche come consulente per il Jinling Hotel di Nanchino, esportando nel mercato asiatico l’eccellenza della cucina italiana.
Oggi, Il Buco è il punto d’incontro tra gusto e memoria, un luogo dove la creatività di Aversa si esprime attraverso ingredienti del territorio, tecniche precise e una filosofia di cucina che mette al centro la semplicità come valore assoluto.
