Una vera e propria collezione ispirata allo Schiaccianoci di Čajkovskij: questa la proposta di Marchesi 1824 per assaporare la magia del Natale 2021. Ecco i nuovi prodotti della pasticceria in edizione limitata.
La Notizia
Non è Natale, a Milano, senza un salto da Marchesi 1824, salotto buono della città, addobbato a festa per l’occasione in un tripudio di luci, decorazioni e ovviamente profumi. La festività è protagonista di una vera e propria collezione, ispirata a uno dei balletti più amati di sempre: lo Schiaccianoci di Čajkovskij.![](/upload/multimedia/Pasticceria-Marchesi-2_2023-06-19_09-19-43.png)
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A firmarla con il padrone di casa Angelo Marchesi è Diego Crosara, campione del mondo di pasticceria e di gelateria, nonché vicecampione di pasticceria WPTC, pastry creator director dal 2018.
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La parte del leone, in questo dolcissimo presepe, non può che farla il Panettone classico, massima icona cittadina. Quello di Marchesi 1824 risalta per il gusto, la morbidezza e la genuinità, grazie alla farina di frumento italiana, all’uvetta a 6 corone lavorata naturalmente, ai canditi fatti in casa a filiera controllata. Frutto del know-how accumulato in quasi due secoli di infornate, è disponibile in formati extra-large per le feste esagerate, fino a 10 chili di pezzatura, sorta di Mathusalem della categoria, laboratorio di lievitazioni estreme.
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Ma ci sono anche il Pandoro, la Veneziana e da quest’anno il Panettone al Cioccolato; su ordinazione quello con crema chantilly, marron glacé, gocce di cioccolato e granella di nocciola pralinata. Perfino in versioni decorate a mano, piccoli capolavori di artigianalità che intrecciano schiaccianoci dorati e classiche corone Marchesi, ballerine che danzano fra abeti innevati e cavalli a dondolo.
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Non tutti, però, impazziscono per i lievitati della tradizione. Crosara tende loro la mano con una fettina di Sacher, disponibile in formati da 6 o 10 persone, classica con confettura di albicocca o variata al lampone, sul modello di Massari, sempre impreziosita da ornamenti natalizi. E le virtuosistiche decorazioni a mano sono protagoniste anche dei biscotti, con i fiocchi di neve ricoperti di ghiaccia e pasta di mandorla o i biscotti dedicati allo Schiaccianoci, su cui campeggia un soldatino in tre pose, per salpare con la nostalgia alla ricerca dell’incanto perduto. E il cioccolato, ovviamente, che Crosara ha studiato con Frédéric Bau, declinato nell’assortimento delle praline artigianali.
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Prodotti che possono essere acquistati nei tre punti vendita cittadini, in via Santa Maria alla Porta 11/a, via Monte Napoleone 9 e in Galleria Vittorio Emanuele II, con servizio di home delivery, nonché presso la pasticceria di Londra al 117 Mount Street, Mayfair; in parte anche online su www.pasticceriamarchesi.com.