Chef Antonio Dipino guida la cucina de La Caravella, il primo ristorante stellato del Sud Italia, dove la tradizione gastronomica amalfitana viene esaltata con rispetto per la materia prima e sensibilità creativa.
Antonio Dipino è chef-patron del celebre ristorante La Caravella ad Amalfi, una delle istituzioni storiche della gastronomia italiana. Nato e cresciuto nella Costiera Amalfitana, Dipino ha ereditato la passione per la cucina famigliare dal padre, Franco, fondatore del ristorante nel 1959.
La Caravella è riconosciuta come il primo ristorante del Sud Italia ad aver ottenuto una stella Michelin, già negli anni Sessanta, e tra le stelle più antiche d’Italia ancora attive. Sotto la guida di Antonio Dipino, la cucina si fonda su un dialogo continuo tra ricerca e identità territoriale: ingredienti del mare e della terra campana vengono interpretati con tecnica contemporanea mantenendo nette le radici mediterranee. La sua cucina enfatizza semplicità espressiva, equilibrio dei sapori e rispetto per la stagionalità, valorizzando prodotti locali come limoni di Amalfi, pesce fresco del Tirreno e verdure di stagione.
La Caravella non è solo un ristorante ma un’esperienza culturale: collocato in un edificio del XII secolo, arricchito da opere d’arte e collezioni ceramiche, offre un dialogo tra storia, territorio e gastronomia. Dipino ha contribuito a mantenere vivo lo spirito di questo luogo unico, rendendolo meta imprescindibile per appassionati di cucina mediterranea e viaggiatori internazionali.
La sua visione di cucina è legata alla memoria identitaria della Costiera Amalfitana e all’interpretazione contemporanea dei classici, piuttosto che a stravolgimenti stilistici: un approccio che ha consolidato la reputazione de La Caravella nel panorama dell’alta ristorazione italiana.
