Con i “Pierini”, l’Harry’s Bar ha creato il toast fritto più gustoso che si possa immaginare: croccanti fuori, filanti dentro e spinti nel sapore dalla Salsa Worcestershire. Chi ne vuole un po’?

Ingredienti per 16 mini-toast

Ricetta tratta dal libro "Harry's Bar Venezia: le ricette della tradizione"

250 g di Emmentaler grattugiato
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1/4 di cucchiaino di senape di Digione
un pizzico di pepe di Caienna
un pizzico di sale
125 ml circa di panna fresca
16 fette di pane in cassetta
200 g di prosciutto cotto affumicato, a fettine
olio di oliva per friggere

Inserire nel robot da cucina il formaggio, il tuorlo, la salsa Worcestershire, la senape e il pepe. Frullare per cominciare ad amalgamare gli ingredienti. Unire la panna e frullare di nuovo fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Assaggiare e, se del caso, sistemare di sale. Spalmare questa crema su un lato di tutte le fette di pane.

Appoggiare una fettina di prosciutto su una fetta e ricoprire con l'altra fetta di pane. Procedere allo stesso modo fino a comporre 8 sandwich. Eliminare con un coltello seghettato la crosta laterale dei sandwich. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e friggere i sandwich su ambo i lati (un minuto e mezzo circa per lato) fino a vederli ben dorati e croccanti.

Tamponarli velocemente nella carta da cucina, poi dividere ogni sandwich in due rettangoli (in totale, si otterranno 16 croque monsieur). Proseguire fino ad esaurimento. Servirli caldi, avvolti in un tovagliolo di carta.