Pizzaiola e consulente pugliese, Tiziana Cappiello unisce scienza e artigianalità nel progetto “La Scienza della Pizza”, dove conoscenza, natura e passione si fondono in un linguaggio universale fatto di impasti vivi e autentici.
Nata in Puglia nel 1993, Tiziana Cappiello cresce accanto al forno di famiglia, dove impara fin da bambina il valore del tempo, della materia e del calore. È lì che nasce la sua passione per la farina e per la magia della lievitazione, trasformata oggi in un mestiere che intreccia scienza e tradizione.
Dopo la laurea in Biotecnologie mediche e farmaceutiche, sviluppa un approccio analitico che diventa la base della sua filosofia: comprendere la materia per valorizzarla. Da questo incontro tra rigore scientifico e sensibilità artigiana prende vita “La Scienza della Pizza”, un progetto che promuove un modo consapevole e moderno di intendere l’arte bianca, fondato su conoscenza, rispetto dei tempi naturali e scelta accurata delle materie prime.
Oggi lavora come consulente e formatrice nel settore dell’arte bianca, collaborando con pizzerie, scuole e aziende in Italia e all’estero. La padronanza dell’italiano e dell’inglese le consente di diffondere la cultura della pizza italiana anche fuori dai confini nazionali, adattandola a contesti internazionali senza comprometterne l’identità.
Nel 2025 partecipa al programma televisivo “Pizza Girl” su Rai, esperienza che valorizza il ruolo delle donne nel mondo dell’arte bianca e le offre l’occasione di raccontare la sua visione: una pizza che nasce dall’incontro tra passione, competenza e creatività.
La natura resta la sua più grande fonte d’ispirazione. Nei suoi impasti si ritrovano i sapori genuini della Puglia, terra che considera parte integrante della sua identità professionale. Ogni pizza diventa un racconto, un frammento di paesaggio, una dedica alla semplicità come forma più alta di autenticità.
