Home Tag Formaggi

Formaggi

Cau&Spada e il Rito Della Sfossata del “Pecorino Degli Amanti” affinato...

Per il settimo anno, l’azienda del Montefeltro, ha presentato durante la tradizionale Sfossata, il suo prezioso pecorino che riposa per 100 giorni in un’antica fossa

Renato Brancaleoni e la stagionatura nella fossa

“Il sapore di una mela cambia da un anno all’altro, lo stesso si può dire del prodotto di un artigiano: ogni occasione ha la sua diversità.” Queste le parole di Renato Brancaleoni, e così avviene per i suoi formaggi affinati in fossa.

Il Bitto Storico, l’etica del formaggio

Uno dei formaggi più importanti della Valtellina, capace di invecchiare anche oltre 10 anni. Un prodotto che è riuscito nel tempo a conservare tutte le sue peculiarità produttive e gustative, divenendo un vero e proprio emblema caseario.