Antonio Bachour, nato nel 1975 a Rio Grande, Puerto Rico, è uno dei pasticceri più influenti e innovativi del panorama gastronomico internazionale. Con decenni di esperienza alle spalle e una serie di riconoscimenti prestigiosi, tra cui il titolo di Miglior Pasticcere del Mondo nel 2018 e nel 2022, Bachour è noto per le sue creazioni dolciarie spettacolari e per il suo impegno nella formazione e consulenza globale. Attualmente è proprietario di diverse pasticcerie di successo a Miami, inclusa la rinomata Bachour Miami.
La Biografia
Antonio Bachour ha iniziato la sua passione per la pasticceria fin da giovane, crescendo nella panetteria della sua famiglia a Puerto Rico. Dopo aver studiato presso la Johnson & Wales University e la Valrhona Cooking School, ha affinato le sue competenze lavorando come pasticcere in vari hotel di lusso a Puerto Rico, tra cui il Sand Hotel and Casino e il Westin Rio Mar.
Nel 2001, si è trasferito a Miami, dove ha lavorato come executive pastry chef presso il Talula Restaurant, diventando rapidamente un nome di rilievo nella scena culinaria locale. Successivamente, ha ricoperto ruoli di leadership presso ristoranti prestigiosi come Devito South Beach e Scarpetta nel Fontainebleau Hotel. Nel 2011, è stato riconosciuto come uno dei dieci migliori pasticceri d'America e ha continuato a guadagnare fama internazionale.
Bachour ha pubblicato sei libri di successo, tra cui "Bachour", "Bachour Simply Beautiful" e "Bachour Chocolate", condividendo le sue ricette e tecniche con appassionati e professionisti di tutto il mondo. Oltre alla sua attività editoriale, Bachour insegna regolarmente in scuole di pasticceria e tiene workshop in tutto il mondo, da Dubai a New York.
La sua filosofia culinaria si basa sull'uso di ingredienti di alta qualità e sulla creazione di dessert che combinano estetica e sapore in modo innovativo. Tra le sue creazioni più famose ci sono il croissant alla guava e formaggio e la torta al basilico e limone. Bachour è anche noto per il suo impegno nella consulenza, lavorando con hotel di lusso come il Moon Palace di Cancun, dove supervisiona l'intera operazione di pasticceria.
