Un dolce sempre valido, dalla Festa del Papà ai compleanni estivi: il trifle di Gordon Ramsay non si cuoce, ma riposa un’intera notte per raggiungere la consistenza perfetta.
Ingredienti
Per le bacche macerate
- 3 tazze di mirtilli
- 3 tazze di more
- 3 tazze di fragole
- 3 tazze di lamponi
- ¼ di tazza di zucchero
- 1 arancia grande
Per la panna montata al formaggio cremoso
- 225 g di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1 tazza di panna
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo, se gradito
Composizione
- 300 g di pound cake, tagliata a pezzetti
- Granella decorativa, se gradita
ATTREZZATURE SPECIALI
- Schiacciapatate
- Frullatore a immersione e frusta
- Carta da forno
- Carta acetata
- Teglia a cerniera
Procedimento
Iniziate mettendo ½ tazza di fragole e lamponi in una grande ciotola, e mettete ½ tazza di mirtilli e more in un'altra grande ciotola. Cospargete circa 2 cucchiai e mezzo di zucchero sulle bacche rosse, e il restante 1 cucchiaio e mezzo di zucchero sulle bacche blu.
Grattugiate la scorza dell'arancia e dividetela tra le due ciotole, seguita dal succo dell'arancia. Usate uno schiacciapatate per schiacciare leggermente le 2 tazze di bacche rosse, rompendole per rilasciarne il succo. Usate una spatola per incorporare le restanti 4 tazze di bacche rosse e mettete da parte. Sciacquate lo schiacciapatate e ripetete con le bacche blu schiacciandole leggermente, incorporando circa 1 tazza e mezza ciascuna di bacche blu e nere, quindi mettete da parte a macerare. Dovreste avere ancora 1 tazza ciascuna di bacche blu e nere: conservatele per la decorazione.
Mettete il formaggio cremoso in una grande ciotola e usate uno sbattitore elettrico per montarlo: iniziate solo con il formaggio cremoso e versate lentamente la panna e la vaniglia per amalgamarli in modo uniforme, quindi aumentate la velocità e mescolate fino a ottenere un composto spumoso. Assaggiatelo e setacciate lo zucchero a velo, se lo desiderate, quindi montate di nuovo per incorporarlo. Mettete da parte fino al momento dell'uso, mettete in frigorifero se ci vorranno più di 20 minuti circa o se la vostra cucina è particolarmente calda.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera con carta da forno (o utilizzare una teglia per dolci). Foderare i lati con acetato (o carta da forno) in modo che sporga dalla teglia.
Utilizzando circa ⅓ dei pezzi di pound cake, foderate il fondo della teglia o del piatto con uno strato di pound cake, non troppo compatto ma abbastanza pieno da creare uno strato di base stabile. Distribuite metà delle bacche rosse macerate in uno strato, quindi versate circa ¼ del composto di panna montata sulle bacche.
Ripetete questo procedimento di pound cake, bacche, poi formaggio cremoso con le bacche blu e nere macerate nello strato successivo, quindi ripetete di nuovo con le bacche rosse rimanenti. Ripetete un'altra volta con il pound cake e il formaggio cremoso, quindi guarnite l'ultimo strato di formaggio cremoso in modo invitante con le bacche blu e nere intere rimanenti.
Lasciate raffreddare durante la notte e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di decorare con granelli di zucchero, se utilizzati, e servire.
NOTE SULLA RICETTA:
Per una presentazione ancora più sorprendente, guarnite il trifle con delle candele luminose e accendetele mentre servite il dessert.
