Al Truss del Four Seasons Napa, lo chef già due stelle Michelin promette solo ingredienti californiani da declinare in un menu dove il caviale è protagonista indiscusso dei piatti. A Impreziosire la dispensa, un’esclusiva private label di storione bianco concessa da California Caviar Co.
La notizia
“Caviale all day long” potrebbe essere lo slogan perfetto per descrivere Truss, il nuovo ristorante a Calistoga, in California, del blasonato chef Erik Anderson. Executive chef del Coi, due stelle Michelin a San Francisco, dopo aver lavorato al French Laundry, al Noma e al Catbird Seat di Nashville, oggi Anderson è l’executive chef di Truss. Per questa nuova avventura, che ha visto aprire il Truss Restaurant e il Bar Living Room lo scorso 1° novembre, si lascia ispirare e trasportare dal caviale. Che sia a tarda notte, a cena, durante l’ora dell’aperitivo, a pranzo e persino a colazione, il protagonista indiscusso rimane sempre uno: il caviale. “Il mio obiettivo era provare a servire il caviale ad ogni pasto, punto”, confessa lo chef.
