Pietro D'Agostino è uno degli chef più affermati della Sicilia, noto per la sua cucina che esalta i prodotti locali e la ricca cultura gastronomica dell'isola. Proprietario e chef del ristorante La Capinera a Taormina, D'Agostino ha guadagnato una stella Michelin grazie alla sua dedizione alla qualità, alla stagionalità e all'autenticità della cucina siciliana.
Nato e cresciuto a Taormina, Pietro D'Agostino ha nutrito fin da giovane una passione per la cucina, influenzata dalle tradizioni culinarie della sua famiglia e dall'abbondanza di ingredienti freschi della Sicilia. Dopo aver completato la sua formazione presso l'istituto alberghiero di Giarre, ha intrapreso una carriera internazionale, lavorando in prestigiosi ristoranti come il Dorchester Hotel di Londra e il Disney Cruise Line, dove ha affinato le sue competenze e maturato un profondo rispetto per la qualità delle materie prime.
Nel 2003, D'Agostino è tornato a Taormina per realizzare il suo sogno: aprire La Capinera, un ristorante che in breve tempo è diventato un simbolo della cucina siciliana moderna. Situato in una posizione incantevole affacciata sul mare Ionio, La Capinera offre un'esperienza intima con 35 posti a sedere, arredati con eleganza e cura dei dettagli, dai calici soffiati a bocca ai centrotavola in porcellana di Caltagirone. Il ristorante è un punto di riferimento per chi desidera assaporare una cucina siciliana che rispetta profondamente le tradizioni, ma con un tocco personale dello chef.
Con una brigata di 8 persone, Pietro D'Agostino crea piatti di grande armonia, utilizzando i migliori prodotti del territorio come la ricotta e i formaggi dei Monti Nebrodi, il salame di Brolo, le lenticchie di Ustica, le mandorle di Noto, il pistacchio di Bronte, il cioccolato di Modica, i capperi di Salina, e il limone di Interdonato. Questi ingredienti, imprescindibili per lo chef, riflettono i sapori della sua infanzia e vengono trattati con rispetto e semplicità, per mantenere viva l'autenticità della cucina siciliana.
"Sono ingredienti a cui non rinuncerei mai e che anche nelle mie tappe internazionali facevo arrivare direttamente dalla Sicilia – confida lo chef – ho sempre operato cercando di tenere vivo il ricordo dei profumi di quando ero bambino: il pesce fresco, il pomodoro a maturazione naturale, le verdure appena colte... e ancora oggi mi sforzo di proporre una cucina semplice e genuina, lontana dai sapori sofisticati," racconta D'Agostino. Inoltre, presta particolare attenzione alle linee di alimenti biologici e senza glutine, riconoscendo l'importanza di rispondere alle esigenze dei clienti con intolleranze alimentari.
Oltre a La Capinera, D'Agostino ha aperto Kisté, un bistrot situato in un palazzo storico a Taormina, dove offre una cucina più informale, ma sempre attenta alla qualità e alla valorizzazione dei prodotti locali. Questo progetto, insieme al Cooking Lab, uno spazio dedicato alla formazione culinaria, riflette il suo impegno non solo verso l'eccellenza gastronomica, ma anche verso l'educazione e la diffusione della cultura alimentare.
