Camila Fiol è una pasticciera cilena, celebre per le sue creazioni innovative che fondono sapori tradizionali con tecniche contemporanee. Proprietaria della Dulcería Fiol a Santiago, è stata insignita del titolo di Miglior Pasticcera dell'America Latina 2024 dai 50 Best.
Originaria di Viña del Mar, Cile, Camila Fiol ha mostrato fin da giovane una forte passione per la gastronomia. Dopo aver studiato cucina presso l'École, la scuola francese a Santiago, ha iniziato la sua carriera all'Hotel W. Successivamente, ha lavorato al Boragó, rinomato ristorante cileno, dove ha ricoperto il ruolo di capo pasticcera.
Nel 2014, ha conseguito un master in pasticceria presso il Basque Culinary Center di San Sebastián, Spagna, dove ha anche insegnato fino al 2017. Nel 2018, Camila ha aperto la Dulcería Fiol nel Barrio Italia di Santiago, offrendo dolci unici come marshmallow al matcha con ripieno di yuzu e pompelmo, e macarons con ganache al cioccolato fondente e marmellata di ananas. Nel 2023, ha inaugurato una seconda sede presso il MUT di Tobalaba.
La sua filosofia si basa sull'uso di ingredienti naturali e locali, evitando coloranti e aromi artificiali. Le sue creazioni includono gelato al formaggio blu e biscotti al cioccolato al latte con Grana Padano. Nel 2022 è stata inclusa nella lista dei 50 futuri talenti della cucina mondiale, 5o Next Class, mentre nel 2024 è stata insignita del titolo di Miglior Pasticcera dell'America Latina da 50 Best.
