Senigallia

A Senigallia non solo pesce d’avanguardia: dal 2003 un secondo filone creativo fa volare con pernici e alzavole la creatività del grande chef e della sua brigata. Con esiti gustativamente entusiasmanti.

Prosegue sulle stesse guide, con sicurezza e pulizia maggiori, la ricerca di Mauro Uliassi. Che nel Lab 2017 mette a fuoco materie di scarto e inusitate, spessori etnici e popolari. Sfuggendo al cliché di se stesso in favore di una cucina “feriale”.

Il Food Lab 2015 distilla rigore e riflessività dal vitalismo incontenibile dei sensi: una dichiarazione d’amore verso la cucina che acquisisce inediti spessori concettuali.

A Senigallia Moreno Cedroni, uno dei fondatori della nuova cucina italiana, invita a un gioco serissimo di prodotti, tecniche e concetti, che mai derogano al valore della leggerezza.