The World’s 50 Best Restaurants: ecco la classifica dei migliori 50 ristoranti al mondo per il 2024. In vetta c'è Il Disfrutar di Barcellona. Scopri qui tutti i premiati.
Foto di copertina: Jordi Otix
The World's 50 Best Restaurants 2024- la cerimonia
Si è appena conclusa la cerimonia ufficiale di uno degli eventi food più attesi del pianeta: la presentazione della lista The World’s 50 Best Restaurants 2024, trasmessa in diretta dall’Encore Theater Wynn di Las Vegas. "La classifica completa di quest'anno è una vera e propria rappresentazione della gastronomia globale", aveva già dichiarato William Drew, direttore editoriale di The World's 50 Best Restaurants, in occasione della presentazione della lista 51-100 (che trovate qui). "Con ristoranti situati in sei continenti, siamo entusiasti di vedere così tanti nuovi ingressi dai nomi interessanti che stanno lasciando il segno nel mondo della ristorazione”.
I premi speciali erano stati annunciati dal celebre network enogastronomico qualche tempo fa: parliamo del One to Watch Award, assegnato al Kato di Los Angeles con lo chef Jonathan Yao; del Best female chef, che quest’anno vede trionfare l’eclettica Janaina Torres di A Casa do Porco; dei Champions of Change (João Diamante a Rio de Janeiro e Caroline Caporossi e Jessica Rosval, con il bellissimo progetto Roots a Modena); del Best Pastry Chef Award, di cui è stata insignita Nina Métayer a Parigi.
Altri premi:
-Art of Hospitality Award: Plénitude, Parigi
-Icon Award: Neil Perry
-Wold's Best Sommelier Award: Pablo Rivero, Septime Paris
Il miglior ristorante del mondo: Disfrutar
Ma veniamo al dunque: quali sono i migliori ristoranti dell’anno secondo la top 50?
Disfrutar, il ristorante di Barcellona gestito dal magistrale trio di chef Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, è stato nominato The World’s Best Restaurant 2024, classifica sponsorizzata da S.Pellegrino & Acqua Panna, prendendo il posto del vincitore del 2023, Central di Lima, incluso quest’anno nella hall of fame dei ristoranti Best of the Best.
Al No.2 della classifica 2023, Disfrutar è conosciuto per le sue tecniche innovative e per l’eccellenza dei suoi ingredienti, che si traducono in un'esperienza che scardina in modo del tutto inaspettato i tradizionali canoni di un ristorante fine dining. Il menu degustazione è caratterizzato da un'identità mediterranea cui si innestano sapori all’avanguardia per offrire una cucina contemporanea e audace capace di sorprendere.
Il podio
Nella classifica, Disfrutar è seguito sul podio da Asador Etxebarri (No.2) di Atxondo e da Table by Bruno Verjus (No.3) a Parigi.
William Drew, direttore editoriale di The World’s 50 Best Restaurants, commenta: “È con grande entusiasmo che annunciamo la classifica di The World's 50 Best Restaurants 2024, sponsorizzati da S.Pellegrino & Acqua Panna, e premiamo l'iconoclasta Disfrutar come The World’s Best Restaurant 2024. Il team, guidato da Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, ha dimostrato un'incredibile dedizione, deliziando ad arte i commensali con ogni piatto del suo ampio menu. Quest'anno il mondo dell’alta gastronomia celebra una classifica veramente globale che comprende i ristoranti di 26 paesi, dimostrando che il desiderio per la varietà e l'eccellenza nel settore dell’ospitalità non mostrano segni di cedimento”.
I ristoranti italiani
Sono 4 i ristoranti italiani tra le prime 50 posizioni.
IL LIDO 84, IL RISTORANTE DI GARDONE RIVIERA (BRESCIA), GUIDATO DALLO CHEF RICCARDO CAMANINI, arriva 12esimo (lo scorso anno settimo).
Niko Romito, con il Reale, guadagna la 19esima posizione, perdendone 3 rispetto al 2023. Piazza Duomo di Enrico Crippa si attesta invece al 39esimo posto (42esimo nel 2023), risalendo la classifica di 3 punti.
Il Ristorante Uliassi di Mauro Uliassi è 50esimo.
Mitsuharu 'Micha' Tsumura, lo chef-proprietario del Maido a Lima, ha vinto l’Estrella Damm Chefs' Choice Award 2024, l’unico premio votato dai colleghi del settore, grazie al suo impegno nel portare il Perù sul palcoscenico gastronomico mondiale, come dimostra la posizione del Maido nel 2023 al No.1 nella classifica Latin America’s 50 Best Restaurants. Lo chef e ristoratore australiano Neil Perry, i cui ristoranti hanno incluso i leggendari Rockpool Bar & Grill, Rosetta e Spice Temple, oltre al suo ultimo progetto, Margaret, ha alle spalle una carriera di oltre 45 anni e ora viene premiato con il Woodford Reserve Icon Award. Perry è probabilmente lo chef più influente del suo paese ed è conosciuto per le sue interpretazioni visionarie della cucina australiana e asiatica contemporanea. Nina Métayer è stata nominata The World's Best Pastry Chef 2024, premio sponsorizzato da Sosa. Le creazioni scultoree della Métayer hanno attirato l'attenzione del mondo intero e il suo splendido lavoro sta ispirando una nuova generazione di pasticceri. I ristoranti di quattro nuove città sono entrati o rientrati nella classifica: La Colombe a Città del Capo (No.49), SingleThread a Healdsburg (No.46), Oteque a Rio de Janeiro (No.37) e il Mingles a Seoul (No.44), a dimostrazione del dna internazionale del premio e della sempre più forte volontà nel riconoscere i migliori ristoranti in tutto il mondo.
Il ristorante Wing (No.20) di Vicky Cheng a Hong Kong è stato premiato con l’Highest New Entry Award 2024, e The Chairman (No.26) – sempre a Hong Kong – si è aggiudicato l’Highest Climber Award 2024, sponsorizzato da Highstreet World. The Chairman è salito di 24 posizioni rispetto alla classifica del 2023 ed è stato riconosciuto anche come The Best Restaurant in Hong Kong dall'Asia's 50 Best Restaurants 2024. Il Beronia World’s Best Sommelier Award è stato assegnato a Pablo Rivero, sommelier e proprietario del Don Julio di Buenos Aires. Già premiato come Latin America’s Best Sommelier 2022 nell'ambito dei Latin America’s 50 Best Restaurants, Rivero è noto per la sua promozione di vini locali e per i suoi accurati abbinamenti con i prodotti della regione.
Il ristorante Nobelhart & Schmutzig (No.43) di Berlino è stato proclamato vincitore del Sustainable Restaurant Award, per la sua inflessibile difesa nel promuovere le politiche agricole migliori e per il suo ruolo di portavoce dei produttori. La sua etica “brutalmente locale” rispecchia la connessione personale con gli agricoltori e i coltivatori, con il risultato di un menu veramente legato al territorio e stagionale.
THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2024– LA CLASSIFICA UFFICIALE
1- Disfrutar, Barcellona
2- Asador Extebarri, Axpe
3- Table By Bruno Verjus, Parigi
4- DiverXO, Madrid
5- Maido, Lima
6- Atomix, New York (Best Restaurant In North America)
7- Quintonil, Città del Messico
8- Alchemist, Copenaghen
9- Gaggan, Bangkok (Best Restaurant in Asia)
10- Don Julio, Buenos Aires
11- Septime Paris (Wold's Best Sommelier Award)
12- Lido 84, Gardone Riviera
13- Trèsind Studio, Dubai
14- Quique Dacosta, Denìa
15- Sézanne, Tokyo
16- Kjolle, Lima
17- Kol, Londra
18- Plénitude, Parigi
19- Reale, Castel di Sangro
20- Wing, Hong Kong (Highest New Entry Award)
21- Florilège, Tokyo
22- Steirereck, Vienna
23- Sühring, Bangkok
24- Odette, Singapore
25- El Chato, Bogotà
26- The Chairman, Hong Kong (Highest Climber Award)
27- A Casa Do Porco, Sao Paulo (riceve anche il premio per la miglior cuoca, Best Female Chef)
28- Elkano, Getaria
29- Boragò, Santiago
30- Tim Raue, Berlino
31- Belcanto, Lisbona
32- Ten, Tokyo
33- Pujol, Messico
34- Rosetta, Messico
35- Frantzén, Stoccolma
36- The Jane, Belgio
37- Oteque, Rio De Janeiro
38- Sorn, Bangkok
39- Piazza Duomo, Alba
40- Le Du, Bangkok
41- Maita, Lima
42- Ikoyi, Londra
43-Nobelhart & Schmutzig, Berlino
44- Mingles, Seoul
45- Arpège- Parigi
46- SingleThread, Healdsburg
47- Schloss Schauenstein, Fürstenau
48- Hiša Franko, Caporetto
49- La Colombe, Cape Town
50- Uliassi, Senigallia
