Quello fra vino rosso e pesce è un pairing poco diffuso, talvolta erroneamente “bersagliato” dall’opinione comune. Bando ai tabù, vi consigliamo 10 bottiglie che dimostrano l’esatto contrario: ecco quali scegliere secondo il wine killer Luca Gardini.
10 vini rossi da pesce: le bottiglie ideali per non sbagliare
MONTE DEL FRÀ
Bardolino DOC 2022
64 anni di storia, un punto fermo nella produzione di Sommacampagna, tra Custoza e Staffalo, estesa nel tempo, fino agli attuali 137 ettari, più altri 68 in affitto, nelle principali denominazioni veronesi, da vigneto dei Monti Fitti un blend di Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone dal naso con note di mirtillo in confettura, tocchi di iris selvatica, tiglio e iodatura finale. Palato succoso-iodato, con ritorno fruttato.
FATTORIA LE PUPILLE
Morellino di Scansano DOCG 2022
Il Morellino ‘base’ di casa Le Pupille, la conferma di un progetto di grande lungimiranza. Lavorato in solo acciaio, con una piccola parte affinata in barrique di secondo passaggio, è vino emblematico. Attacco intenso al naso, gelso nero, tocchi di liquerizia e gariga, al gusto è sapido, con tannini iodati, perfettamente amalgamati nel corpo, di eccellente persistenza gustativa.
MANDRAROSSA
Terre Siciliane IGT Frappato 2022
Cantina Settesoli, cooperativa di riferimento della produzione siciliana, per la precisione nell’agro di Menfi, associa al brand Mandrarossa alcune delle maggiori ambizioni della propria visione vitivinicola. Un Frappato in purezza davvero magnetico, note di marasca, ginger, con tocchi di zest di cedro e pepe rosa. Alla bocca succoso-iodato, con ritorno fruttato-speziato e note agrumate.
FRANCESCO SOBRERO
Dolcetto d’Alba DOC Selectio 2022
Il bel progetto familiare di Cantina Sobrero, a Castiglione Falletto, ha indubbiamente uno dei suoi apici in questa tipologia, al solito da temerari, che beneficia di una passione/competenza di un percorso che dura dagli anni ’40 del secolo scorso. Vinificato in solo acciaio, ha naso di lampone e timo, con tocchi di pepe rosa e iris, succoso, molto verticale, con finale di morbidezza e ritorno fruttato-officinale.
TENUTA SAN MARCELLO
Lacrima di Morro d’Alba DOC Bastaro 2022
Tenuta San Marcello, due passi da Senigallia, è una di quelle realtà capaci di rafforzare la tradizione enoica delle colline marchigiane. Vitigni coltivati con approcci di lotta integrata, associati a nitide lavorazioni di cantina, con ottimi esiti, come questa Lacrima. Ha naso di mirtillo e ginepro, scorza di clementina, chiusura con tocchi di rosa canina, alla bocca tannini fini ed eleganti, con ritorno acido-salino.
TENUTA ANFOSSO
Rossese di Dolceacqua DOC Superiore Luvaira 2022
Un Rossese emblematico della grande vocazione di Alessandro e Marisa, capaci di rinverdire la ricca storicità vinicola della provincia di Imperia, nella fattispecie la Val di Crosa, con questo Rossese magistrale: naso con note di ribes nero in jam, macchia mediterranea e rabarbaro, con sentori di liquirizia. Al palato mostra tannini salmastro-sapidi, con ritorno fruttato e delle sensazioni di macchia mediterranea.
RONCO DEI PINI
Colli Orientali del Friuli di Prepotto DOC Schioppettino 2020
Una storia familiare che inizia negli anni ’60 a Prepotto, nei Colli Orientali del Friuli, e che arriva ai nostri giorni, la volontà di realizzare territoriali di pregio in letture di rispetto varietale e consistenza. Lavorato in tini di acciaio e legno di diverse dimensioni, lo Schioppettino di Ronco dei Pini mostra naso con note di ribes rosso, foglia di pepe, tocchi di noce moscata, al gusto elegante e complesso, con ritorno fruttato-officinale.
TENUTA SANT’ANTONIO
Valpolicella DOC Nanfrè 2022
Il solido progetto di famiglia Castagnedi e la grande cura riservata alle tipologie della tradizione. Questo, da vigneti collocati nei comuni di Colognola ai Colli e di Mezzane di Sotto, un Valpolicella da uve Corvina e Rondinella raccolte esclusivamente a mano, affinato per circa 8 mesi. Spezie fresche al naso, maggiorana in testa, poi un sottobosco di lampone rosso. Al gusto sapido-teso, di densità e con tannini iodato-salmastri.
GIRLAN
Alto Adige DOC Vernatsch Fass Nr. 9 2022
Una encomiabile realtà cooperativa, che proprio nel 2023 festeggia i 100 anni di attività, con propensione sempre più decisa alla valorizzazione sia di autoctoni che di varietà internazionali, con grande attenzione alla qualità in bottiglia. Una Schiava di grande freschezza, questa, melagrana in confettura, sferzate di rosmarino, poi pepe bianco al naso. Tannini salmastri-iodati alla bocca, bevibilità vellutata, elegantissima.
PODERE SELVA CAPUZZA
Garda DOC Groppello San Biagio 2020
Le colline moreniche che circondano il Lago di Garda, associate alla grande competenza tra vigna e cantina di Selva Capuzza, in uno dei varietali forse più interessanti nel panorama dei ‘recentemente riscoperti’. Lavorato in solo acciaio, ha note di fragolina selvatica, tocchi di peonia, polvere di liquirizia e salvia. Alla beva succoso-iodato, con ritorno delle sensazioni fruttate-officinali e delle note di liquirizia.
