Ecco la classifica dei migliori 50 ristoranti al mondo per il 2025. In vetta c'è il Maido di Lima, seguito da Asador Extebarri e Quintonil. Scopri qui tutti i premiati.
Si è appena conclusa la cerimonia di uno degli eventi food più attesi del pianeta: la presentazione della lista The World’s 50 Best Restaurants 2025, svoltasi per la prima volta in Italia e trasmessa in diretta dal Lingotto Fiere di Torino.
Il miglior ristorante del mondo e il podio di 50 Best Restaurants 2025
Maido, il ristorante di Lima guidato da Mitsuharu Tsumura, è stato nominato The World’s Best Restaurant 2025. Al secondo posto Asador Extebarri, al terzo Quintonil.
Classificato alla posizione No.5 nel 2024, il Maido rappresenta una vera e propria masterclass della cucina Nikkei, dove le raffinate tecniche giapponesi si fondono armoniosamente con gli ingredienti peruviani dal gusto vivace, dando vita a un'esperienza gastronomica al tempo stesso radicata nella tradizione e proiettata verso l’innovazione. Il nome del ristorante si rifà a un’espressione giapponese di benvenuto: ‘Maido!’ – la primissima parola che gli ospiti sentono pronunciare, con calore, dal team dello chef Micha all’ingresso del locale. A oltre 15 anni dalla sua apertura, Maido resta fedele alla sua filosofia originaria, celebrando i migliori ingredienti locali, selezionati secondo le stagionalità, in un menù degustazione articolato in oltre 10 portate.
William Drew, Direttore dei contenuti per The World’s 50 Best Restaurants, commenta: “È con grande piacere che annunciamo questa sera la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025, sponsorizzata da S.Pellegrino & Acqua Panna, e festeggiamo il ristorante Maido premiato come The World’s Best Restaurant. Guidato dal brillante Micha Tsumura, il team ha dimostrato una dedizione straordinaria, integrando con naturalezza le tecniche giapponesi con gli ingredienti tradizionali peruviani per creare piatti che affascinano e sorprendono gli ospiti. La lista di quest’anno celebra l’eccellenza culinaria di 22 regioni, con 10 nuove entrate nella classifica finale 1-50, sottolineando il crescente apprezzamento globale per la varietà, la creatività e l’eccellenza nel settore dell’ospitalità.”
I ristoranti italiani fra i 50 migliori al mondo
L'Italia conta in classifica sei ristoranti. Ai vertici troviamo Lido 84 (16°) e Reale, al 18° posto. Seguono l'Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler (20°), Le Calandre (31°), Piazza Duomo (32°) e Uliassi (43°).
I momenti salienti della cerimonia
Albert Adrià lo chef e proprietario del ristorante Enigma (No.34), si aggiudica l’Estrella Damm Chefs' Choice Award 2025, l’unico premio assegnato direttamente da altri chef e professionisti del settore gastronomico. Il riconoscimento vuole celebrare l’impegno di Adrià nella promozione di una cucina creativa e sottolinea la sua influenza continua sull’arte dell’alta cucina contemporanea, grazie alla posizione distintiva che il ristorante Enigma ricopre nel panorama culinario mondiale.
Il rinomato chef e ristoratore Massimo Bottura e la compagna Lara Gilmore sono stati entrambi premiati con il Woodford Reserve Icon Award. La coppia, che coniuga creatività culinaria e impegno sociale, è tra i protagonisti della scena gastronomica internazionale. Insieme gestiscono l’Osteria Francescana, eletta The World’s Best Restaurant nel 2016 e nel 2018, e la guesthouse Casa Maria Luigia a Modena, un luogo ricco d’arte. Attraverso iniziative come Food for Soul e il Tortellante Project, promuovono la sostenibilità e l'inclusione, ridefinendo il ruolo dell'ospitalità nella società.
La classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo
1-Maido- Lima
2- Asador Extebarri- Atxondo
3- Quintonil- Mexico City- Best Restaurant in North America
4- DiverXO- Madrid
5- Alchemist- Copenaghen
6- Gaggan- Bangkok- Best Restaurant in Asia
7- Sézanne- Tokyo
8- Table By Bruno Verjus- Parigi
9- Kjolle- Lima
10- Don Julio- Buenos Aires
11- Wing- Hong Kong- Gin Mare Art of Hospitality Award
12- Atomics- New York City
13- Potong -Bangkok- Highest New Entry Award
14- Plénitude- Parigi
15- Ikoyi – Londra- Highest Climber Award
16- Lido 84- Gardone Riviera
17- Sorn - Bangkok
18- Reale- Castel di Sangro
19- The Chairman – Hong Kong
20- Atelier Moessmer- Brunico
21-Narisawa- Tokyo
22- Suring- Bangkok
23- Boragò- Santiago del Cile
24- Elkano - Getaria
25- Odette- Singapore
26- Mérito- Lima
27- Tresind Studio -Dubai - Best Restaurant In The Middle East
28- Rio De Janeiro- Lasai
29- Mingles- Seoul
30- Le Du- Bangkok
31- Le Calandre- Rubano
32- Piazza Duomo- Alba
33- Steirereck - Vienna
34- Enigma – Barcellona
35- Nusara- Bangkok
36- Florilège- Tokyo-
37- Orfali Bros – Dubai
38- Frantzén- Stoccolma
39- Maita -Lima
40- Septime - Parigi
41- Kadeau- Copenaghen
42- Belcanto -Lisbona
43- Uliassi – Senigallia
44- La Cime – Osaka
45- Arpège – Parigi
46- Rosetta- Mexico City
47- Vyn -Skyllinge
48- Celele -Cartagena
49- Kol- Londra
50- Restaurant Jan- Monaco
I premi speciali
Best Restaurant in Europe
Asador Extebarri, Atxondo
Best Restaurant in South America
Maido, Lima
Best Restaurant in North America
Quintonil
Icon Award
Massimo Bottura e Lara Gilmore
Gin Mare Art of Hospitality Award
Wing- Hong Kong
Highest New Entry Award
Potong- Bangkok
Highest Climber Award
Ikoyi- Londra
Estrella Damn Award
Albert Adrià
World’s Best Sommelier
Mohamed Benhabdallah- Asador Extebarri
Sunstainable Restaurant Award
Celele- Cartagena
Best Pastry Chef Award
Maxime Fréderic
Champions of Change Award
Mindy Woods -Karkalla On Country. Qui il suo ritratto
Resy One To Watch Award
Khufu's -Ne abbiamo scritto qui
Best Female Chef
Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij -Potong, Bangkok
Le regole
Dietro la scelta del miglior ristorante al mondo, oltre 1000 critici gastronomici e giornalisti (inizialmente erano appena 150, a conferma dell'evoluzione del network londinese), facenti parte della Best Restaurants Academy, oggi presente in ben 27 Paesi. Ciascuno è chiamato a esprimere la propria preferenza selezionando gli indirizzi visitati negli ultimi 18 mesi. Lo scorso anno a trionfare fu Disfrutar che -ricordiamo-è entrato a far parte della lista Best of the Best degli ex ristoranti No.1 e, di conseguenza, non figura nella classifica per il 2025 e in quelle successive, come da prassi regolamentare del 2019.
A proposito di regole, "il nostro compito è controllare che qualsiasi iniziativa venga mossa nel loro pieno rispetto", ha affermato William Drew nella nostra intervista dedicata a cura di Paolo Vizzari. "Le aggiorniamo spesso per farle restare al passo con i cambiamenti, e cerchiamo ad ogni edizione di renderle meno aggirabili". Ma cosa è cambiato rispetto allo scorso anno? Ve lo abbiamo raccontato nel dettaglio qui.
Gli eventi
I punti salienti del programma a Torino e in Piemonte hanno annoverato una serie di eventi speciali, per un'intera settimana di Kermesse dal 17 al 21 giugno: il forum #50BestTalks, chiamato ad esplorare alcuni temi attuali del mondo dell’ospitalità con grandi cuochi quali Virgilio Martìnez, Jeremy Chan e Bruno Verjus; la serie di eventi culinari aperti al pubblico di 50 Best Signature Sessions, con ben 7 cene inedite a 4 mani (a tal proposito, si veda il duetto del 21 di Enrico Crippa con Hiroyasu Kawate del Florilège di Tokyo a Piazza Duomo); una Chefs’ Feast per celebrare gli ingredienti e lo stile culinario della regione; infine, la cerimonia di premiazione vera e propria con il relativo conto alla rovescia.
Fra gli appuntamenti più amati spicca quello condotto dai ragazzi de Il Tortellante (progetto voluto dallo chef Massimo Bottura e la moglie Lara Gilmore), che per l'occasione hanno allestito un pranzo speciale presso i MagazziniOz, in via Giolitti 19A. La combo vincente? I plin al sugo d'arrosto dei MagazziniOz e i tortellini con crema di Parmigiano Reggiano del Tortellante, disponibili dal 17 al 20 giugno, nella fascia oraria dalle 12 alle 15.
La classifica 51-100
Trovate qui la classifica 51-100 di 50 Best Restaurants 2025, in cui Al Gatto Verde si attesta al 92° posto, unico ristorante italiano della seconda tranche. Quest'anno si contano in tutto 12 new entry in 12 città differenti, fra cui merita la menzione il debutto -con il più alto punteggio in assoluto fra le novità- di Arca a Tulum al numero 67 (che ci aveva particolarmente colpiti lo scorso anno: leggete qui la nostra recensione).
