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Fortunato Amarelli e la liquirizia millenaria

Una pianta infestante che cresce spontanea lungo il litorale calabrese di cui si utilizzano le radici. Ecco la storia della liquirizia millenaria prodotta dalla famiglia Amarelli che la commercializzava già nel 1700.

Giuseppe e il segreto della pasta

L'acqua è un mistero: ci nutre, ci disseta, ed è l'ingrediente segreto per la riuscita di una pasta inventata in un piccolo paese dell'Abruzzo, ma che è conosciuta in tutto il mondo.

Emanuele Dalla Bella e i confini del mare

Dall’età di quattordici anni affronta il mare su un peschereccio. Questa è la storia di Emanuele Dalla Bella, una vita passata sull’adriatico a scoprire ogni segreto di onde e maree, reti e nasse.

Giacinto e il pane di Matera

Il pane, non un cibo come tutti gli altri, ma il padre di tutti gli alimenti, emblema di armonia e fratellanza. Così il progetto di Giacinto si chiama Pane&Pace, e ha l’obiettivo di nutrire la pace nelle famiglie e nella società

Pierpaolo e la tradizione del cioccolato modicano dell’Antica Dolceria Bonajuto

“La strada dell’eccellenza è una scelta che sta alla base di un percorso. È una filosofia semplice, fondata sulla potenza della materia: ogni ingrediente parla per sé, racconta qualcosa, perché less is more“.

Renato Brancaleoni e la stagionatura nella fossa

“Il sapore di una mela cambia da un anno all’altro, lo stesso si può dire del prodotto di un artigiano: ogni occasione ha la sua diversità.” Queste le parole di Renato Brancaleoni, e così avviene per i suoi formaggi affinati in fossa.