Da oltre trent’anni lo chef Marcello Romano dirige la proposta gastronomica dell’Hotel Hassler a Roma – Salone Eva, Palm Court e 7th Floor Terrace – reinterpretando i classici romani con tecnica sartoriale e una cucina inclusiva che parla ai palati internazionali.
Entrato in brigata nei primi anni Novanta come commis, Romano è oggi il motore culinario dell’iconico cinque-stelle di Trinità dei Monti: coordina colazioni, room-service, banchetti e i tre spazi di ristorazione informale dell’albergo, con menu che evolvono a ogni stagione senza perdere la loro anima “luxury pop”.
La sua cucina attinge alla tradizione laziale, romana e campana – territori d’origine della famiglia – per restituirne i sapori in chiave elegante: Amatriciana Hassler, risotto di stagione, calamaro fritto con lattuga di mare e dolci calibrati nascono da materie prime selezionate e cotture precise, in un equilibrio di immediatezza gustativa e rigore tecnico, una cucina di lusso accessibile.
Responsabile dell’intera offerta food, lo chef ha trasformato Salone Eva nel salotto gourmand dell’hotel – aperto dall’ora del tè a tarda sera – e la terrazza panoramica del settimo piano in un rooftop dove aperitivi e piatti signature si servono con vista sui cupoloni di Roma, consolidando l’immagine dell’Hassler come luogo d’incontro per ospiti in house e pubblico cittadino.
Dopo tre decenni di carriera “in casa”, Romano continua a formare la brigata, ad aggiornare le carte e a difendere un’idea di ospitalità elegante ma senza timori reverenziali, convinto che il vero lusso risieda in sapori riconoscibili, servizio sorridente e prezzi calibrati alla portata di una platea più ampia di gourmet.
