Il mercato delle uova di Pasqua diventa sempre più gourmet con le proposte degli chef: oggi tocca a Massimo Bottura per Gucci Osteria, che ha puntato sui profumi mediterranei in collaborazione con la cioccolateria ligure Lavoratti di Fabio Fazio e le idee di Karime Lopez e Taka Kondo.
La notizia
Non solo panettoni, non solo colombe. Quest’anno i foodies saranno impegnati anche con le uova di Pasqua degli chef, fra i quali risalta, come sempre, Massimo Bottura, che ha appena annunciato una dolce partnership pasquale fra Lavoratti 1938 e Gucci Osteria.
![presentazione uovo lavoratti gucci osteria da massimo bottura 10](/upload/multimedia/presentazione-uovo-lavoratti-gucci-osteria-da-massimo-bottura-10.jpg)
La magica fecondazione è avvenuta fra i maestri della storica cioccolateria di Varazze, rilevata nel 2020 da Fabio Fazio con Davide Petrini, e gli chef del locale fiorentino, Karime Lopez e Takahiko Kondo, per un esito sorprendente: il cioccolato fondente Ecuador monorigine al 60% è stato rinfrescato dagli aromi mediterranei del limone delle Cinque Terre e del rosmarino, creando un sapore unico.
![03 Uovo Lavoratti 1938 l Gucci Osteria](/upload/multimedia/03-Uovo-Lavoratti-1938-l-Gucci-Osteria.jpg)
![presentazione uovo lavoratti gucci osteria da massimo bottura 1](/upload/multimedia/presentazione-uovo-lavoratti-gucci-osteria-da-massimo-bottura-1.jpg)
Sotto la sottile camicia bruna, si nasconde infatti la farcia agrumata e balsamica, che sorprende in bocca per il crunch della scorza di limone essiccata e dalla pailleté feuilletine finemente sbriciolata. All’interno, quale sorpresa, tartufotti al Mandarino Tardivo di Ciaculli, detto anche Marzuddu per la maturazione primaverile, di cui sono state essiccate buccia e polpa.
![04 Uovo Lavoratti 1938 l Gucci Osteria](/upload/multimedia/04-Uovo-Lavoratti-1938-l-Gucci-Osteria.jpg)
Il prezzo è di 70 euro per l’uovo da mezzo chilo, che si può acquistare sul sito della dolciaria https://lavoratti.it/prodotto/uova-di-pasqua-lavoratti-cioccolato-fondente-60-con-scorzette-di-limone-delle-cinque-terre/ e di Gucci Osteria https://www.gucciosteria.com/it/florence/shop/food-and-spirits/dark-chocolate-lemon-and-rosemary-egg/ in una scatola coloratissima.
![01 Uovo Lavoratti 1938 l Gucci Osteria](/upload/multimedia/01-Uovo-Lavoratti-1938-l-Gucci-Osteria.jpg)
L’abbinamento ideale è il cocktail “Giardino delle meraviglie”, ideato da Martina Bonci di Gucci Giardino 25, da poco premiata quale migliore bartender d'Italia: un'esplosione di profumi che evocano l'atmosfera incantata dei giardini mediterranei, con gin infuso al rosmarino, scorze di limone, rabarbaro e un tocco cremoso di "fat wash" con olio di cocco.
![presentazione uovo lavoratti gucci osteria da massimo bottura 12](/upload/multimedia/presentazione-uovo-lavoratti-gucci-osteria-da-massimo-bottura-12.jpg)
Lavoratti 1938 si era già fatta notare per le praline al Parmigiano Reggiano, che tuttora produce utilizzando quattro stagionature con percentuali diverse di massa di cacao. Le più giovani, 13 e 18 mesi, delicate ed eleganti, vengono abbinate a un cioccolato bianco; le mature, 24 e 36 mesi, a un cioccolato al 60% e all’80%. Divertissement versatili, dall’aperitivo al predessert, fino al dopocena, che si evolvono in bocca, dall’attacco cioccolatoso al sapore deciso della farcia, prima del ritorno alle note iniziali.