Riccardo Camanini

Parlare oggi della cucina di Riccardo Camanini è forse riduttivo se non la si inserisce nel contesto del suo ristorante che la rende completa.

Il grande chef, fondatore della nuova cucina italiana, si è spento a 87 anni nella sua casa di Milano, circondato dall’affetto dei familiari. Era malato da tempo.

Sempre più puristico, sempre più italiano, Riccardo Camanini continua a sparigliare le categorie, centrando la coincidenza fra archeologia e futuro, francesismi e origini, semplicità e spettacolo.

Autoremake, nostalgia, sguardi rivolti indietro: sono stati i leitmotiv dell’ultima giornata di Identità Golose alla sua tredicesima edizione. Meno minimalismo del passato, ma una mano per percorre e ripercorre le stesse rotte, come è proprio di un’attitudine imprevedibilmente barocca.

Nasce una nuova rassegna gastronomica a Valencia e per una settimana, dal 27 febbraio al 5 marzo, i cuochi locali incontrano ospiti stranieri, tra anche alcuni italiani. Nell’anno in cui Valencia è la World Food Capital per la FAO.

Il giovane chef giapponese osservato speciale della 50 Best Restaurants vola al ristorante di Riccardo Camanini per prendere il suo posto ai fornelli in una cena indimenticabile. E' l'effetto del Gelinaz Shuffle 2, l'iniziativa d'alta cucina più divertente mai realizzata.

Abbiamo intervistato Andrea Petrini, uno dei maggiori influencer e talent scout della gastronomia a livello planetario, per farci raccontare cos’è Gelinaz.