Quanto lavorano i pastry chef? La verità su orari e turni nei ristoranti

Yoonjung Oh è un’executive pastry chef e lavora nella cucina del noto ristorante newyorkese Jungsik. È arrivata negli Stati Uniti poco più che adolescente...

Amaury Guichon: tutto sul giovane genio dei dolci con 10 milioni di followers

Poche storie come questa raccontano il significato autentico della parola “vocazione”. Classe 1991, originario dell’Alta Savoia, vicino alla frontiera con la Svizzera, Amaury Guichon...

Julieta Mora, la pastry chef che a 26 anni fa i dolci per i...

Sono passati già due anni e mezzo dal primo giorno, eppure a Julieta Mora ancora non pare vero, di essere entrata nella grande famiglia...

Bosio: a Staranzano il panettone ultra-goloso con lievito madre di 80 anni

Chi l’avrebbe mai detto che il piccolo paese di Staranzano (GO) celasse una decennale tradizione in fatto di lievitati natalizi. Al Panificio Bistrot Bosio...

Panettoni artigianali 2022: tutte le migliori novità da acquistare per Natale

Ci siamo, quel momento è arrivato. La gola freme di fronte a cupole svettanti da far invidia al Pantheon e la domanda scava un...

Nicola Olivieri va oltre il panettone: nasce il dolce natalizio 100% vegano

Citato sul New York Times e sul Boston Globe, il panettone di Olivieri 1882 è uno dei più apprezzati nel panorama italiano. Ma non...

Panettoni dei grandi chef stellati: le migliori novità del 2022

Anche quest’anno piovono panettoni degli chef, perfetta alchimia di tecnica e visione del gusto. In pole position si confermano i ristoranti dotati di laboratorio...

Panetthòn 2022: ecco il panettone veneto che ha conquistato Jordi Roca

Nata 10 anni fa anni fa, su iniziativa del medico oculista Daniele Gaudioso, per valorizzare le eccellenze gastronomiche del territorio, la manifestazione devolve tramite...

Come fare il maritozzo in casa: la ricetta segreta di Matteo Dolcemascolo

La storia È fiorente l’aneddotica sul dolce simbolo della romanità, le cui ascendenze risalirebbero addirittura all’Antica Roma, quando rappresentava una sostanziosa merenda approntata per i...

Cafè Vollpension: il locale di Vienna che fa lavorare insieme nonni e nipoti

Nel centro di Vienna c’è il caffè Pensione Completa (Cafè Vollepension) in cui a cucinare dolci e prodotti da forno sono studenti e pensionati....

Migliori pasticcerie d’Italia: ecco gli indirizzi premiati dal Gambero Rosso per il 2023

Dodicesima edizione della guida Pasticceri&Pasticcerie di Gambero Rosso: professionisti bravi ad intercettare i desideri di una clientela attenta al buono, sano e sostenibile, i...

Little Lab: ecco la prima pasticceria “dentro una casa” di Bari

A Bari apre la prima Iad della città. Di cosa si tratta? È l’acronimo per impresa alimentare domestica e a dare vita a questo...