Lavoro di precisione (e di lungimiranza) per una delle maison dolciarie più affermate d’Italia: Olivieri 1882 è stata fra le prime a scommettere sull’e-commerce. Oggi questo rappresenta il 34,5% del fatturato complessivo, con una crescita del 71% nel giro di due anni.
La storia
C'è un nome che da più di un secolo incarna l'arte della lievitazione in Italia: Olivieri 1882. Un lab nato nel cuore di Arzignano e cresciuto via via nel tempo fino a diventare un'icona della pasticceria di alto livello. Oggi, sotto la guida dei fratelli Nicola e Andrea Olivieri, quinta generazione della famiglia, l'ambiziosa fucina dei dolci veneta continua a scrivere la sua storia con una nuova grammatica: quella dell'innovazione tecnologica. E-commerce, digitalizzazione e visione strategica sono le chiavi di un'evoluzione che ha portato il marchio oltre i confini nazionali, rendendolo ambasciatore del Made in Italy dolciario nel mondo.
Del resto, la pasticceria italiana, storicamente legata a usi artigiani e ritmi scanditi dalla manualità, sta vivendo una rivoluzione silenziosa ma inarrestabile. Olivieri 1882 ne è un esempio virtuoso: pur restando fedele alla tipicità e le sue forme d’espressione, ha saputo trasformare la tecnologia in un'alleata preziosa. Il risultato? Un e-commerce che oggi rappresenta il 34,5% del fatturato complessivo, con una crescita del 71% nel giro di due anni (basti pensare ai dati del 2023, già promettenti). Non solo: le spedizioni raggiungono ormai 76 Paesi, tra cui (oltre all’Italia) persino gli USA nell’arco di 48 ore. Numeri che parlano chiaro: la pasticceria di ricerca può abbracciare la digitalizzazione senza perdere il suo legame con la tradizione, rimanendo centrata sulle migliorìe del prodotto e la sua matrice genuina.
La strategia vincente: tra digitale e logistica
L'intuizione di investire sull'online risale al 2017, quando il settore del food e-commerce in Italia era ancora agli albori. Olivieri 1882 ha saputo anticipare i tempi, puntando su una piattaforma intuitiva e performante, un servizio clienti efficiente e una logistica impeccabile. Oggi, grazie a un sistema di gestione ordini ottimizzato, ogni acquisto viene processato in meno di 24 ore, garantendo freschezza e qualità costante.
Ma non è solo questione di vendite: la digitalizzazione ha permesso all'azienda di creare un filo diretto con i clienti, raccogliendo feedback in tempo reale e affinando ulteriormente i prodotti. La tecnologia, quindi, non è solo un mezzo per espandere il mercato, ma uno strumento per migliorare continuamente l'offerta. Al centro, il fattore umano e una comunicazione social incentrata proprio sulla condivisione di saperi (e sapori): notevole pure la fanbase che segue le sperimentazioni dei fratelli Olivieri attraverso Instagram.
Il ruolo della ricerca: l'alleanza con l'Università di Padova
Uno degli aspetti più innovativi del modello Olivieri è la collaborazione con l'Università di Padova, con cui l'azienda ha sviluppato un sistema avanzato per la tracciabilità e il controllo degli impasti. Un connubio tra sapere accademico e pratica artigianale che ha portato a una gestione ancora più precisa della qualità. Un esempio di come la tradizione possa sposarsi con la scienza per dare vita a prodotti sempre più raffinati, nonché “accessibili” tanto ai semplici curiosi quanto agli appassionati del settore. La tecnica diventa così patrimonio comune e sprone per la ricerca; un tramite effettivo con il complesso mondo dei lievitisti.
Crescita e artigianalità: il binomio possibile
Nel 2024, Olivieri 1882 ha registrato un aumento di fatturato del 50% rispetto all'anno precedente. Un'espansione che non ha snaturato la filosofia dell'azienda, ma anzi ne ha rafforzato i valori: ogni balzo in avanti viene accompagnato da investimenti mirati sulla qualità del prodotto e sull'efficienza dei processi. L'obiettivo non è produrre in proporzioni maggiori, ma produrre meglio, con standard elevati e un'attenzione meticolosa a ogni dettaglio (in questo senso, elementi degni di nota sono la qualità superiore degli inserti di colombe e panettoni, l’attenzione verso prodotti a base vegetale e la caratterizzazione del packaging, uno dei più identitari in Italia).
Il futuro: esportare l'eccellenza italiana nel mondo
Nicola e Andrea Olivieri condividono una visione chiara: consolidare il brand a livello internazionale senza mai perdere di vista le radici. La loro missione è portare la pasticceria italiana nel mondo con un modello innovativo, dove artigianalità e tecnologia convivono in perfetta armonia. E guardando ai successi già raggiunti, il percorso sembra essere quello giusto: Olivieri 1882 non è solo un marchio di alta pasticceria, ma una storia di famiglia che continua a scrivere nuove pagine con lo sguardo rivolto al futuro.
