Pasticceria Eden è il nuovo spazio culinario de I Portici Hotel a Bologna. Situato all’interno dello storico palazzo, si affaccia direttamente sotto i Portici di Via Indipendenza. Non una semplice pasticceria, ma una vera e propria boutique che vuole ridefinire l'esperienza della dolcezza e della raffinatezza. A realizzare le creazioni dolci e salate, il Pastry Chef Vincenzo Digifico.
All'interno del prestigioso e storico palazzo de I Portici Hotel, con un proprio ingresso sotto gli iconici Portici di Via Indipendenza, nasce Pasticceria Eden. Non una semplice pasticceria, ma una vera e propria boutique il cui concept vuole ridefinire l'esperienza della dolcezza e della raffinatezza completando e arricchendo, al contempo, la proposta dell’adiacente Caffè Eden.
Pasticceria Eden racchiude ed esprime la filosofia di un luogo dove l'arte dolciaria si fonde con la ricerca e l'esclusività, attraverso una proposta dolce e salata capace di accompagnare tutta la giornata, i momenti in cui si ricerca una dolcezza elegante e realizzata con maestria, ma anche la particolarità di un dessert dallo stile estremamente riconoscibile. Piccole opere, create dall’abilità e passione del Pastry Chef Vincenzo Digifico, anima e mente dei dessert serviti all’interno del ristorante gourmet I Portici, Stella Michelin Italia dal 2012, guidato dallo Chef Nicola Annunziata, con cui condivide pensieri e vision. Non a caso, l’idea fondante è quella di un fil rouge concettuale con il ristorante stellato, garantendo proposte dolci e salate che siano intrinsecamente caratterizzate da un approccio molto personale.
Il tutto con un tocco raffinato, minimal e senza fronzoli, una perfetta armonia tra design e proposta pâtisserie. “La Pasticceria Eden rappresenta per me la concretizzazione di un'idea, di un sogno che avevo da tempo. – spiega il Pastry Chef Vincenzo Digifico – non pasticceria nel senso più classico del termine, ma un laboratorio capace di distinguersi, di raccontare e far assaporare qualcosa di diverso, di esclusivo. Così, le proposte presenti saranno differenti dal solito, l’espressione di quello che desidero trasmettere, la combinazione di ingredienti inaspettati, con particolare attenzione alla stagionalità di alcune materie prime”.
LE PROPOSTE DOLCI E SALATE
L'offerta culinaria si estende per l'intera giornata, dalla prima colazione fino all’aperitivo.
• La Colazione: già dalla mattina, la pasticceria accoglie i suoi clienti con un'ampia selezione di lievitati e sfogliati, spaziando dal dolce al salato.
• Mignon d'Autore: disponibili fin dalla mattinata, i mignon sono dei veri e propri capolavori. Accanto ai classici rivisitati, si possono trovare proposte innovative come il mignon pesca di Prato o il mignon biscotto alle mandorle, gelée alla frutta e mousse.
• L'angolo della Pralineria e Creme Spalmabili: un'intera sezione è dedicata alla pralineria, con una selezione di 6-8 tipologie di cioccolatini e creme spalmabili artigianali realizzate dal Pastry Chef.
• Torte e Biscotteria: la proposta include quattro tipologie di torte, dalle moderne ai grandi classici rivisitati. La biscotteria presenta creazioni uniche, come il biscotto serigrafato con foglio di burro di cacao, che crea una serie di effetti artistici, completato all'interno una crema al pralinato.
• Macaron e Gelée di frutta: non manca una selezione di macaron e gelée alla frutta, con gusti come cassis, mirtillo, lampone, pera, ananas e zenzero.
• Proposte salate per l'aperitivo: la Pasticceria Eden offre anche una selezione di mignon salati, perfetti per accompagnare cocktail, colazione o spuntini, arricchendo l'esperienza.
La stagionalità rappresenta un pilastro fondamentale della proposta, replicando l'approccio del ristorante gourmet I Portici.
Pasticceria Eden è aperta al pubblico tutti i giorni dalle 7:00 alle 19:00, pronta a offrire un'esperienza unica e indimenticabile, dove la passione per la pasticceria si traduce in eccellenza e originalità.
DOVE
Via dell’Indipendenza 69 / C, 40121 Bologna (BO)
Tel. +39 051 4218533
Mail: pasticceria.eden@iporticihotel.com
