Dalla nascita di Cantina della Volta nel 2010 l’enologo Christian Bellei si è specializzato nella realizzazione di Metodo Classico di altissima qualità come il recente Mattaglio Specialist.
Angela Sini, Amministratore Delegato e Responsabile Commerciale e Marketing dell’azienda emiliana, ci accoglie e ci invita allo stand di Cantina della Volta come si fa con i più cari amici, con un genuino sentimento di ospitalità. Siamo al Vinitaly e degustiamo due interessanti novità di Cantina della Volta, insieme ad alcune stagionature di Parmigiano Reggiano accompagnate dall’immancabile Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Siamo a Verona, ma ci sentiamo decisamente in terra modenese.
“Dal 2010 abbiamo portato in cantina la tecnologia che serve per produrre un Metodo Classico di alta qualità” ci racconta Angela Sini, e non solo quella, visto che Bellei è cresciuto come figlio di bottega, al quale suo padre Giuseppe ha trasmesso la passione per i vini spumanti francesi. “Sta lavorando molto al fine di realizzare prodotti che si possono distinguere nel panorama del vino della nostra zona. Inoltre, siamo l'unica cantina che produce circa 120-130.000 bottiglie di metodo classico con le uve di Pinot Nero e Chardonnay in collina e con le uve di Lambrusco di Sorbara in pianura”.
“Questo 2023 è l’anno di presentazione di due nuovi vini molto diversi tra loro: un prodotto della pianura e uno della collina. Il primo è La Svolta, un Lambrusco di Sorbara frizzante, fermentato in bottiglia, a cui successivamente vengono tolte le fecce per renderlo ancora più popolare e di facile bevuta. Per la prima volta abbiamo introdotto anche un tappo a corona e il design della bottiglia con una spalla molto lieve per aiutare a facilitare la procedura di sfecciatura”, spiega Angela Sini.
La Svolta si presenta di colore rubino brillante e al naso sprigiona un bouquet di piccoli frutti rossi, lampone, ciliegia, accompagnato da note floreali di rosa fresca e peonia. In bocca un connubio meraviglioso tra freschezza e lieve sapidità che lo rendono un vino di facile beva da gustare nelle occasioni conviviali.
“L'altra nuova etichetta è un prodotto della collina: il Mattaglio Specialist, il nostro Brut Rosè Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine. È un vino che si presenta in una bottiglia trasparente per mettere in evidenza l’intensità del suo colore: un rosa acceso. La bottiglia è ricoperta da una pellicola protettiva che riprende esattamente la tonalità originale del vino” ci racconta Angela Sini.
Il Mattaglio Specialist al naso si presenta compatto, profondo, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia, note floreali ed erbe officinali. In bocca è avvolgente, levigato, cremoso e presenta una raffinata mineralità che fa da spalla all’acidità.
“Cantina della Volta è un progetto in ascesa e non solo per quanto riguarda le nuove etichette proposte. Abbiamo realizzato il primo trimestre migliore della nostra storia e stiamo notando dall'estero un maggiore interesse per il vino della nostra zona. Le annate che stiamo mettendo sul mercato sicuramente hanno molto da raccontare di noi e del nostro territorio, per cui spero che le persone possano coglierne ogni peculiarità” conclude Angela Sini.
