Dalla nascita di Cantina della Volta nel 2010 l’enologo Christian Bellei si è specializzato nella realizzazione di Metodo Classico di altissima qualità come il recente Mattaglio Specialist.
Angela Sini, Amministratore Delegato e Responsabile Commerciale e Marketing dell’azienda emiliana, ci accoglie e ci invita allo stand di Cantina della Volta come si fa con i più cari amici, con un genuino sentimento di ospitalità. Siamo al Vinitaly e degustiamo due interessanti novità di Cantina della Volta, insieme ad alcune stagionature di Parmigiano Reggiano accompagnate dall’immancabile Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Siamo a Verona, ma ci sentiamo decisamente in terra modenese.
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“Dal 2010 abbiamo portato in cantina la tecnologia che serve per produrre un Metodo Classico di alta qualità” ci racconta Angela Sini, e non solo quella, visto che Bellei è cresciuto come figlio di bottega, al quale suo padre Giuseppe ha trasmesso la passione per i vini spumanti francesi. “Sta lavorando molto al fine di realizzare prodotti che si possono distinguere nel panorama del vino della nostra zona. Inoltre, siamo l'unica cantina che produce circa 120-130.000 bottiglie di metodo classico con le uve di Pinot Nero e Chardonnay in collina e con le uve di Lambrusco di Sorbara in pianura”.
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“Questo 2023 è l’anno di presentazione di due nuovi vini molto diversi tra loro: un prodotto della pianura e uno della collina. Il primo è La Svolta, un Lambrusco di Sorbara frizzante, fermentato in bottiglia, a cui successivamente vengono tolte le fecce per renderlo ancora più popolare e di facile bevuta. Per la prima volta abbiamo introdotto anche un tappo a corona e il design della bottiglia con una spalla molto lieve per aiutare a facilitare la procedura di sfecciatura”, spiega Angela Sini.
La Svolta si presenta di colore rubino brillante e al naso sprigiona un bouquet di piccoli frutti rossi, lampone, ciliegia, accompagnato da note floreali di rosa fresca e peonia. In bocca un connubio meraviglioso tra freschezza e lieve sapidità che lo rendono un vino di facile beva da gustare nelle occasioni conviviali.
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“L'altra nuova etichetta è un prodotto della collina: il Mattaglio Specialist, il nostro Brut Rosè Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine. È un vino che si presenta in una bottiglia trasparente per mettere in evidenza l’intensità del suo colore: un rosa acceso. La bottiglia è ricoperta da una pellicola protettiva che riprende esattamente la tonalità originale del vino” ci racconta Angela Sini.
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Il Mattaglio Specialist al naso si presenta compatto, profondo, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia, note floreali ed erbe officinali. In bocca è avvolgente, levigato, cremoso e presenta una raffinata mineralità che fa da spalla all’acidità.
“Cantina della Volta è un progetto in ascesa e non solo per quanto riguarda le nuove etichette proposte. Abbiamo realizzato il primo trimestre migliore della nostra storia e stiamo notando dall'estero un maggiore interesse per il vino della nostra zona. Le annate che stiamo mettendo sul mercato sicuramente hanno molto da raccontare di noi e del nostro territorio, per cui spero che le persone possano coglierne ogni peculiarità” conclude Angela Sini.