Quando il Prosecco è donna: l’extra dry di un’azienda familiare tutta al femminile. LAU di Vite in Rosa

LAU di Vite in Rosa

L’azienda

Incontrare una donna che sprigiona l’entusiasmo di Sara Carniel non è usuale. Ci troviamo al centro di uno dei più bei panorami viticoli del paese, tra quelle colline che l’Unesco ha riconosciuto come Patrimonio dell’umanità. Non a caso, perché qui il Prosecco, vino troppo spesso omologato a definizioni che non gli rendono giustizia, concede la sua migliore espressione. La storia di Vite in Rosa, che come marchio nasce un paio d’anni fa, è comunque una di quelle con solide basi familiari.

Con una peculiarità che ci racconta Sara: “Abbiamo una tradizione particolare, tutta femminile. Nonna Angelina aveva questi terreni con i vigneti e questa casa e la maggior parte di questi furono lasciati alla mamma, non in linea con l’usanza che vedeva sempre in primo piano i maschi. Una donna molto emancipata insomma, indipendente, proprio come mamma, con quel suo carattere allegro, socievole e senza pregiudizi.”

Ripristinata la piccola, deliziosa casa tra le rive sopra San Floriano dove adesso l’azienda ha sede, Laura, nota come la signora con il cappello, è stata un’antesignana dell’ospitalità. “Avrebbe voluto fare il suo vino, ma ha sempre conferito le uve per tanti anni, fino a quando io e mia sorella abbiamo capito che era arrivato il nostro momento, così abbiamo iniziato a produrre con il nostro marchio. Due etichette, per ora almeno: un Prosecco Superiore Docg Extra Dry, Lau in onore di nostra mamma e Amia, Prosecco Rosé. Già trent’anni fa lei avrebbe voluto un rosé che per lei rappresentava il vino della seduzione femminile.”

Questo concentrarsi sulla femminilità non è però un vezzo, perché Sara e la sorella Giuliana sono impegnate su diversi fronti in progetti sociali legati alle donne in difficoltà; non solo, perché il grande sogno, ci racconta Sara, è di realizzare corsi di viticoltura gratuiti dedicati al pubblico femminile: “È un mestiere che bisogna imparare, ma avendo pazienza c’è una grande opportunità, perché non si trova manodopera e questo lavoro consente di organizzarsi anche a una donna impegnata con figli e famiglia: si lavora al mattino presto ed è gratificante e terapeutico, perché si sta sempre in mezzo al verde e alla natura. E si può dare una svolta alla propria vita.”

Proprio come ha fatto lei, dandosi da fare dopo esperienze professionali diversissime. Ora Vite in Rosa occupa 4,5 ettari di vigneti, per la maggior parte vitati a Glera e con un appezzamento di Pinot Nero con un’età media che supera i 45 anni. Orientati per lo più a est e a sud, i versanti collinari sono protetti dalle Prealpi Venete. Diversi sono gli strati sopra la roccia: argille, marne, fanghi, sabbia, conglomerati di origine calcarea e arenarie, frutto di un processo di milioni di anni nei quali fondali marini sono emersi originando gli attuali, caratteristici rilievi che in parte sono stati modellati anche dai ghiacciai dolomitici i cui sedimenti sono ancora presenti.

I vini

È un luogo di forti escursioni termiche, dove l’uva è coltivata in modo tradizionale ma con la massima attenzione a ridurre al minimo i prodotti fitosanitari, e i lavori in vigna sono esclusivamente manuali.

In vendemmia si seleziona grappolo per grappolo. La vinificazione prevede una pressatura soffice, la flottazione dei mosti e la fermentazione a 17-18°; l’affinamento e la sosta su fecce nobili durano tra i 4 e i 5 mesi. La presa di spuma prevede 40 giorni in autoclavi di acciaio inox. Dopo l’imbottigliamento il prodotto riposa in vetro per un mese. Il risultato è LAU, opera prima che si rivela come un extra dry di alta qualità, con un grado zuccherino ben mitigato da una nota sapido-minerale, elegante nei suoi tipici sentori di mela Golden e fiori bianchi e con un aroma di glicine al naso.