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Da Napoli a Londra, dalla laurea in architettura al ruolo di bar manager di uno dei più prestigiosi bar del mondo. Giulia Cuccurullo è da poco diventata bar manager dell’Artesian, storico locale che per ben quattro volte si è posizionato al primo posto della The World's 50 Best Bars, la classifica di riferimento nel mondo della mixology.![](/upload/multimedia/Giulia-Cuccurullo-4.jpg)
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L’Artesian in precedenza, dal 2012 al 2016, era stato guidato da Simone Caporale che ha recentemente lanciato la rivoluzionaria Sips Drinkery House a Barcellona, e Alex Kratena, che ora gestisce Tayēr + Elementary a Londra, Disaronno Highest New Entry nella classifica The World's 50 Best Bars, edizione 2020.
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“Voglio portare la mia filosofia qui, rendendo questo posto estremamente divertente” afferma la Cuccurullo. “Questo è il mio stile: non mi prendo mai troppo sul serio, ma mi dedico alle cose che amo. Il mio background di architetto sicuramente aiuta. Darò tutto, metterò tutte le mie capacità per continuare a migliorare Artesian e mantenere sempre il sorriso sul mio volto”.
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Giulia ha impiegato cinque anni per conseguire la laurea in architettura presso l'Università di Napoli Federico II, ed a metà del corso di studi ha iniziato ad occuparsi del bar in un locale in riva al mare in città. Ha continuato a studiare e lavorare contemporaneamente al bar per il resto dei suoi studi, ma con il passare del tempo ha capito quanto la appassionasse il mondo della mixology.
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“Mi sentivo così bene nel preparare drink e conoscere persone” confida Giulia, che aggiunge “Passavo il tempo al lavoro felice e pensavo ai cocktail quando studiavo, sognando i drink che avrei creato. Ho deciso di trasferirmi a Londra per trovare lavoro in un bar e imparare l'inglese. Oggi sono molto contento di averlo fatto”.
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Ha iniziato a lavorare all’Artesian nel 2018, imparando qualcosa da ogni collega con cui ha diviso il bancone. “Tutti quelli con cui ho lavorato qui hanno avuto uno stile completamente diverso”, dice.
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È impossibile però parlare di qualsiasi esperienza all’Artesian senza menzionare il nome della decana del settore Anna Sebastian, che ha ricoperto il ruolo di bar manager tra il 2017 e il 2021 e ha nuovamente portato l’Artesian alla ribalta, facendolo rientrare nella lista dei 50 migliori nel 2019 “Anna è una delle donne più forti che abbia mai incontrato”, afferma Giulia.
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“Mi ha insegnato che quando tutto è organizzato al meglio, puoi rilassarti e divertirti. Avere una leader donna così brillante da cui imparare mi ha insegnato molto e cercherò di portare avanti il suo lavoro qui nel miglior modo possibile”.
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Secondo la Cuccurullo ci sono sorprendenti di somiglianze tra la progettazione di un edificio e la costruzione di un cocktail: “Un architetto deve prima capire quali sono gli equilibri di una struttura dal punto di vista fisico, e poi può concentrarsi sui materiali. Ho portato questo stesso approccio nella creazione dei cocktail: penso alla chimica dei composti aromatici e guardo come funzionano insieme prima di prendere in mano il mio shaker".
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"Non tutte le persone trovano interessante un edificio, ed allo stesso modo i miei cocktail non potranno piacere a tutti, ma è giusto così. In architettura mi piacciono le curve, gli angoli e il buon uso del vetro. Nelle bevande mi piace vedere i colori mescolati e il sapore armonioso. Per me, è lì che arriva la vera bellezza”.
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L’Artesian è famoso per il suo bar in stile pagoda, una scelta differente dal design del Langham Hotel, le cui tipiche tonalità rosa e il lusso internazionale a cinque stelle sono visibili grazie a marmi e arredi importanti.
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“La pagoda è davvero meravigliosa, ho sempre ammirato i motivi architettonici orientali. Ogni volta che lo guardo, mi riporta in Giappone, che è un posto in cui ho passato un po’ di tempo a studiare il lavoro dei bartender del luogo. Ogni movimento è così pulito e preciso, c'è sinergia tra il bar e lo stile che io e il team del bar cerchiamo di adottare”.
Fonte: theworlds50best.com
Foto: Crediti Artesian Bar London