Carne

Animelle e larice | Norbert Niederkofler

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per le animelle 4 animelle di vitello da 50 g ciascuna1 rametto di timoburro Procedimento Spurgare le animelle in acqua corrente per un paio...

Piccione, foie gras, lamponi | Matteo Metullio e Davide De Pra

Per il piccione 2 piccioni interi1/2 cipolla, sedano, carotaUn bicchiere di porto rosso10 g di concentrato di pomodoro Procedimento Disossare i piccioni e tirarne fuori i 4...

Faraona, verza, spugnole alla crema, marsala | Francesco Mascheroni

Ingredienti 4 Supreme di faraona1 verza di media grandezza100 g di panna fresca ridotta al 50%SalePepe Procedimento Una volta pulite le supreme, togliendo petto e pelle praticare...