La passione di una famiglia che da oltre 50 anni si dedica al genuino piacere dell’ospitalità in un resort a 5 stelle che affaccia sulle maestose Dolomiti Patrimonio UNESCO.
Storia, design e accoglienza: il nuovo volto del Granbaita Dolomites
In una posizione privilegiata, nel cuore di Selva di Val Gardena, importante polo sciistico ed escursionistico in Trentino-Alto Adige, il Granbaita Dolomites nasce dai sogni e dall'impegno della famiglia Perathoner - Puntscher, che lo aprì nel 1961.
Nel 2019, l'hotel è stato oggetto di una profondo rinnovamento e nel 2024 sono stati eseguiti nuovi lavori che hanno trasformato la parte più antica dell'edificio, aggiungendo 21 nuove camere e suite con un design degli interni in legno di quercia, portando il totale a 56 stanze.
Il Granbaita oggi rappresenta una sintesi moderna dell'ospitalità altoatesina, offrendo spazi ampi e luminosi, rifiniti con cura ed estrema attenzione ai dettagli. Le linee pulite di legno, vetro e pietra richiamano le Dolomiti visibili attraverso le grandi vetrate, mentre i caminetti e i tessuti caldi e naturali creano un'atmosfera accogliente e familiare.
Il progetto, curato dall'architetto Rudolf Perathoner, ha saputo interpretare al meglio la visione dei proprietari, combinando modernità e storia, grazie a uno studio accurato delle forme e a una selezione raffinata dei materiali. Questo lavoro è stato premiato nel 2020 dall'Istituto Nazionale di Architettura con il Premio In/Architettura Willis Towers Watson, riconoscendo il complesso processo che ha coinvolto tutti gli aspetti della filiera produttiva.
All'interno dell'hotel si respira un'atmosfera autentica, dove ogni ospite viene accolto come a casa. Carmen e Raphael, insieme ai loro figli Marco, Alexander e Anna, si occupano di ogni dettaglio per garantire un soggiorno di livello, consapevoli che anche il più piccolo particolare può trasformare una vacanza in un piacevole ricordo.
Rituali di benessere e natura alpina: l'esperienza unica della Savinela SPA
La Savinela SPA, che prende il nome da un raro e delicato fiore della vicina Vallunga, si ispira alla natura alpina nei suoi trattamenti e prodotti, perfetti per ritrovare energia e massimizzare i benefici delle passeggiate e dell'attività fisica nello scenario unico delle Dolomiti. Con oltre 2.000 mq dedicati al benessere, la SPA propone un percorso esclusivo che esalta le proprietà benefiche degli elementi naturali delle Dolomiti. Gli ambienti in legno e pietra richiamano le tradizioni altoatesine, mentre i trattamenti si basano sull’antica sapienza alpina.
Un ulteriore elemento di benessere è rappresentato dall'acqua rivitalizzata secondo il metodo GRANDER, che ne amplifica le proprietà naturali: il fulcro è la grande piscina riscaldata a 32°C, che crea un continuum armonioso tra la vasca interna e la piscina esterna panoramica, arricchita da vasche idromassaggio sia all'interno che all'esterno. La SPA offre inoltre una sauna finlandese, un bagno turco aromatico, una doccia di neve, un'oasi salina con grotta e piscina, una sauna al fieno e saune private per chi desidera maggiore intimità. Questi spazi sono ideali per purificare il corpo, eliminare le tossine e rafforzare il sistema immunitario.
Il grande giardino adiacente alla SPA, perfetto per rilassarsi e prendere il sole, è anche il luogo ideale per sessioni di yoga e pilates con vista sulle Dolomiti. Tra i numerosi trattamenti proposti per ricaricare le energie, uno in particolare incarna la filosofia della Savinela SPA: il Rituale all’arnica della tradizione, che include un bagno alle rose, un peeling al fieno, un massaggio con olii di arnica e un rilassante momento finale accompagnato da biscotti al miele.
Granbaita Cuisine: un salutare percorso nel gusto
Benessere e gusto si incontrano anche a tavola, dove gli ospiti possono intraprendere un delizioso viaggio tra le specialità della cucina tradizionale altoatesina, valorizzando i sapori autentici e la freschezza delle materie prime locali, spesso fornite da piccoli produttori. Accanto a questi piatti regionali, si possono esplorare raffinate creazioni della cucina mediterranea e internazionale, con la possibilità di scegliere à la carte tra una ricca selezione di circa quaranta portate. In alternativa, si può optare per i Menu del giorno, che cambiano quotidianamente, ideati dal talentuoso Executive Chef Andrea Moccia.
Tra influenze altoatesine, italiane e internazionali, ogni ospite ha la possibilità di comporre la propria cena, rendendo ogni pasto un'esperienza sempre nuova e stimolante. Per chi desidera seguire un'alimentazione più leggera, il Menù Vital offre proposte gustose ma a basso contenuto calorico, ideali per mantenere una dieta attiva e detox senza rinunciare al piacere del gusto.
La cantina dei vini e il bar mixology
L’abbinamento Gourmet con la parte enoica è affidato agli esperti sommelier che propongono una carta di vini pregiati selezionati dalla ricca cantina dell’hotel, che vanta oltre 500 etichette, tra cui eccellenze altoatesine, trentine e vini di rinomate aziende italiane e internazionali, custoditi tra l’antica cantina in pietra e la moderna cantina a vista in vetro.
Al Granbaita c’è anche uno spazio in cui si celebra l’arte e la scienza della mixology affidato al barman Gianpaolo La Franca, che può vantare un’ampia varietà di oltre 650 bottiglie, ognuna accuratamente selezionata dai migliori distillatori del mondo. Qui trovano dimora rarità come whisky da collezione, rum e altri distillati provenienti da tutto il mondo, con un'attenzione particolare a tutta la produzione locale e del territorio che affaccia sulle Dolomiti.
Il Ristorante Granbaita Gourmet
Chef Andrea Moccia, che guida la cucina dell’hotel dal 2011, è anche l'artefice della proposta del raffinato ristorante Granbaita Gourmet, uno degli indirizzi più esclusivi della Val Gardena per una cena sofisticata. Aperto anche a chi non soggiorna in hotel, il ristorante offre un’atmosfera intima e raccolta, con 7 tavoli, dettagli di stile e grandi vetrate che creano un ambiente elegante. Moccia e il suo team propongono un viaggio culinario con guizzi creativi su ogni portata, che uniscono innovazione e reinterpretazione moderna dei sapori tradizionali del territorio.
Gli ospiti possono scegliere tra il Menu à la carte, il Menu Degustazione Gherdeina (5 portate), il Menu Dolomites (6 portate) oppure, come nel nostro caso, lasciarsi sorprendere dal Menu “A Sorpresa”, una sinfonia di sapori a mano libera dello Chef. Il nostro viaggio inizia con un antipasto servito su diversi livelli grazie a numerose tipologie di supporti scenografici, sia alla vista che poi al gusto. I colori, le geometrie e i sapori ondeggiano tra la delicatezza del pesce e l’eleganza di erbe e ingredienti locali.
Si passa poi tra consistenze e sapori sempre più intriganti allo scampo piastrato alla soia bianca, insalatina di giardino, salsa rosa, rape e radici, pesto di pino e scapece di zucchine. Uno dei veri protagonisti della serata è stato senza dubbio il MOLD. Parliamo di una piatto signature, composto al 99% da ingredienti altoatesini. Si tratta di un risotto che presenta alla base una crema di nocciole fermentate e albicocca con un riso altoatesino che viene preparato con funghi finferli; sopra c’è una polvere di lievito di birra, funghi Enoki giapponesi essiccati e licheni essiccati che vengono raccolti appositamente dal Monte Pana durante la stagione estiva.
Un secondo piatto che ci ha veramente colpito per complessità, tenerezza e succosità della carne è stato un filetto di bisonte canadese con salsa BBQ fatta in casa, servito con una purea di carote e zenzero, accompagnato da una tartelletta con crema di noci e ketchup di carote, patate soufflé e una ulteriore patata che viene prima cotta sottovuoto a bassa temperatura poi fritta con la paprica.
La cena si conclude con una serie di ottimi dessert, con inoltre una piccola selezione di mignardises a cura della Pastry chef Anita Vicchio, moglie dello Chef Moccia. Il finale è stato un dolce sussurro, riuscendo a chiudere questo viaggio del gusto e l'intero soggiorno fatto di calorosa ospitalità.
Contatti
Hotel Granbaita Dolomites
S.da Nives, 11, 39048 Selva di Val Gardena BZ
Telefono: 0471 795210
