10 vini per una cena speciale
ROSSO
FATTORIA DI VALIANO
Toscana IGT Rosso Pècchero 2018
Due passi da Siena, Castelnuovo Berardenga, terra di Chianti tesi, sapidi e potenti, ma anche di interpretazioni di internazionali di grande vividezza, come questo di Valiano, di proprietà di Tenute Piccini, uno dei migliori Cabernet Franc in commercio. Naso di mirtillo, pepe rosa e alloro, floreale-balsamico alla beva.
DE’ RICCI
Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2020
Il bel progetto di famiglia Trabalzini alla ricerca della vera natura del Nobile di Montepulciano, tipologia da intenditori, sia in vigna che nel bicchiere. Questa, la loro bottiglia-simbolo. Al solito naso di freschezza, lampone, poi timo citrino e foglia di pepe, con note di menta selvatica. Bocca verticale, con ritorno fruttato, finale profondo.
ELVIO COGNO
Langhe DOC Nebbiolo Montegrilli 2021
Una cantina di chiara fama alla prova di una tipologia che si dimostra di grandissima prospettiva e di entusiasmante vena ‘beverina’. Nebbiolo dalla zona di Novello, affinato in solo acciaio, ha naso di ribes rosso, note di salvia selvatica e pepe bianco, bocca succoso-sapida, con ritorno fruttato-officinale e grande freschezza.
BIANCO
TIBULAS
Vermentino di Gallura DOCG Superiore Dandelio 2021
Una piccola ma raffinata cantina del Gallurese intenzionata a rendere ai varietali ciò che meritano in termini di tridimensionalità. Lo conferma questo Vermentino dalla zona di Arzachena, rendimenti molto bassi in pianta, grande concentrazione, naso di melone bianco con tocchi di biancospino e chinotto ed officinali di rosmarino, bocca salmastro-salata, ritorno fruttato-floreale.
LA FORTEZZA
Sannio Greco DOC 2021
Torrecuso, la ‘creatura’ di Enzo Rillo, che si assume l’onere di trasmettere la grande ricchezza vitivinicola del Taburno in tutte le sue sfumature, con il punto fermo dell’Aglianico. Questo, un varietale scintillante per sfumature olfattivo-gustative. Fiori gialli e pesca bianca al naso, sapido-mentolato alla beva.
ROSATO
VILLA SALETTA
Rosato di Toscana IGT Rosé 2021
L’ambizioso progetto di famiglia Hands in quel di Palaia, provincia di Pisa, terra propizia, che verosimilmente, da un punto di vista vitivinicolo deve essere ancora ‘scoperta’, in una delle sue parentesi più ‘scanzonate’, un rosato da Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, affinato solo in acciaio. Bella acidità al naso, con sentori di ribes rosso e maggiorana, bocca sapido-salina.
BOLLICINE
ENRICO SERAFINO
Alta Langa DOCG Riserva Metodo Classico Brut Nature Zero140
Una cantina ormai entrata nel mito, che dal lontano 1878 si incarica di anticipare molti degli scenari vitivinicoli a venire, qui nell’interpretazione illuminata di una tipologia in ascesa, il Metodo Classico dotato della sosta più lunga sui lieviti in commercio. Susina gialla e timo fresco al naso, sapido-salmastro al gusto, con croccantezza e grande persistenza.
VIGNA CUNIAL
Malvasia Emilia IGT Spumante Brut Monte Roma
Una sorprendente Malvasia in versione spumantizzata dal bel progetto familiare certificato bio dal 2002. Siamo a Traversetolo, sui colli di Parma, 30 ettari, di cui 15 vitati, una predilezione per il varietale d’eccellenza della zona, che torna in una versione molto ricca: naso di mela annurca, tocchi di bergamotto e gelsomino, poi sfalcio di campo e mentolatura finale, bocca sapido-salmastra, con ritorno fruttato-mentolato.
DOLCE
CONTINI
Vernaccia di Oristano DOC Antico Gregori
Una Vernaccia di Oristano unica al mondo, da una cantina che ne ha scritto la storia. Un metodo Solera elaborato, che coinvolge basi vecchie anche di cent’anni, per un assieme olfattivo-gustativo totalizzante. Naso di albicocca sciroppata, mandorla, curcuma, zenzero, la beva è salmastra, con ritorno fruttato-speziato.
NATURALE
PARASCHOS
Venezia Giulia IGT Orange One 2019
Nomen omen, l’orange da manuale, da una cantina insostituibile nel tracciare i confini, anche evolutivi, delle tipologie istriane. Questo, un blend di Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla con lunga fermentazione/macerazione, naso di confettura di albicocca, salvia, al palato salato-salmastro, croccantissimo.
