Tartare di Fassona piemontese | Claudio Corinaldesi

Ingredienti

120 g di Tartare di Fassona
4/5 piccoli capperi di Pantelleria
Sale q.b.
Pepe di Sarawhak q.b.
Scorza di 1 lime
1 uovo di quaglia
Maionese ai capperi

Procedimento

Tagliare a punta di coltello la fassona assicurandosi di averla pulita bene.
Aggiungere al trito 4 o 5 piccoli capperi di Pantelleria, sale, pepe di Sarawhak e scorza di lime.
Mescolare e amalgamare bene. Impiattare con l'ausilio di un coppa pasta del diametro che più preferite. In questo caso un 5 x 7 di altezza.
Aprire un uovo di quaglia che potete mettere crudo o se volete scottato.
Guarnire il piatto con una maionese ai capperi che può essere fata con la tipica ricetta e l'aggiunta dei capperi frullati.