Ricetta di Alessandro Mecca: Capretto al forno, caglio affumicato e insalate amare
Ingredienti per 4/6 persone
½ caprettoGusti misti (rosmarino, salvia, maggiorana, timo, santoreggia)
80 g di lardo
Pepe bianco q.b.
6/8 bacche di ginepro
Per l’impiattamento
Caglio di capretto q.b.Sale affumicato q.b.
Insalate ed erbe amare q.b.