Una ricetta “della nonna” con la tecnica di un grande chef. Dal mix di macinato agli insaporitori per aggiungere gusto extra, tutti i segreti delle polpette al sugo by Peppe Guida.

Polpette della Nonna

250 g di macinato di maiale
250 g di macinato di manzo
200-250 g di pane raffermo
Sale q.b.
Pepe q.b.
2-3 uova medie
50-70 gr di pecorino romano grattugiato
Sugo di pomodoro fatto in casa a piacere

Procedimento

Bagnare il pane con l’acqua e strizzarlo bene.

In una ciotola capiente mescolare accuratamente i macinati di carne, il sale, il pepe, il pecorino, il pane strizzato e le uova (prima 2, poi se serve il terzo).

Il composto dovrà rimanere morbido, ma non troppo. Formare quindi le polpette.

A questo punto, scegliere l'opzione che si preferisce:

–Friggere le polpette in olio bollente e profondo, passandole prima in un po’ di farina, e consumarle direttamente così per chi ama la versione in bianco;

Oppure:

– Una volta fritte, ma non completamente, le polpette si possono calare in un buon sugo e portare entrambi a cottura insieme;

Oppure:

– Le polpette si possono stufare direttamente nel sugo preparato con aglio o cipolla.