Tommaso Luongo è uno chef noto per il suo impegno verso la sostenibilità e la cucina a chilometro zero. Attualmente dirige i ristoranti Il Mirto e Il Corbezzolo presso il Botania Relais & Spa a Ischia. Nel 2022, Il Mirto è stato premiato con la stella verde Michelin, unico ristorante sull'isola ad aver ottenuto il riconoscimento per la sua attenzione alla sostenibilità.
La carriera di Tommaso Luongo ha avuto inizio accanto allo chef stellato Pasquale Palamaro, con il quale ha collaborato per dieci anni presso il ristorante Indaco a Ischia, affinando le sue abilità nella cucina mediterranea e nell’uso innovativo degli ingredienti marini.
Successivamente, ha assunto la gestione del ristorante Il Corbezzolo, all'interno del Botania Relais & Spa di Ischia, dove ha creato piatti come il "Ris-orto alla pescatora" e gli "Spaghetti alla Nonno Tommasino" nel 2022, piatti che richiamano le radici familiari e la cucina tradizionale.
Nel 2021, Tommaso ha preso la guida di Il Mirto, un ristorante vegetariano che ha rapidamente guadagnato attenzione per la sua sostenibilità e il suo impegno per l'uso di ingredienti locali. Nel 2022, il ristorante ha ricevuto la stella verde Michelin, diventando il primo e unico ristorante di Ischia a ottenere questo prestigioso riconoscimento.
Tra i piatti che riflettono questa filosofia vi sono il Tortello fritto ripieno di erbe amare e il Ris8 passaggi, entrambi del 2021, che dimostrano l'attenzione di Tommaso alla stagionalità e alla qualità degli ingredienti(
Nel 2023, Tommaso ha partecipato alla cena "Luna Nova" con lo chef Massimo Mantarro, esplorando la cucina vegetale e le tradizioni culinarie delle isole di Sicilia e Ischia.
