Nel 2025 vince la finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition (istituita da S.Pellegrino) con “An Artichoke Heart”, oggi guida DaV by Da Vittorio Louis Vuitton.
Nato e formato a Firenze, dopo gli studi alberghieri entra nelle cucine del Four Seasons Hotel Firenze, dove svolge uno stage e viene poi inserito stabilmente in brigata sotto la guida di Vito Mollica. Un passaggio che gli imprime ritmo e disciplina da hotellerie di fascia alta, prima di proseguire l’esperienza al Four Seasons Hotel Milano.
Il 2017 segna l’ingresso in una casa madre della ristorazione italiana contemporanea: Da Vittorio (tre stelle Michelin). Qui affina metodo, gerarchie di partita e gestione del servizio ad alta intensità, fino a diventare una delle figure chiave della cucina.
Nel percorso si innestano poi tappe internazionali in alcune tra le cucine più influenti del panorama contemporaneo, tra cui El Celler de Can Roca, Disfrutar e Lasarte: esperienze che ampliano lessico tecnico e sensibilità sul gusto, tra precisione di estrazioni, centralità del vegetale e costruzione del piatto per livelli.
Il 2025 è l’anno di svolta pubblica. A gennaio vince la finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition (S.Pellegrino) e ottiene l’accesso alla Grand Finale internazionale. Il piatto presentato, “An Artichoke Heart” (2025), mette il carciofo al centro attraverso più consistenze e una lettura orientata alla riduzione dello spreco, diventando la sua firma narrativa nella competizione.
Parallelamente, nel 2025 assume il ruolo di Executive Chef del DaV by Da Vittorio Louis Vuitton a Milano e del café collegato: un incarico che unisce identità gastronomica, ritmo metropolitano e una regia di cucina pensata per un contesto ibrido tra ristorazione e hospitality di marca.
