Tra Sapori Italiani – U Taliana e Da Andrea, a Bratislava, Andrea Ena firma una pizza di impronta partenopea con un racconto identitario che passa anche dalla Sardegna. Nel 2025 entra al 9° posto di 50 Top Pizza Europa e riceve il premio Pizza Maker of the Year 2025 – Ferrarelle Award.
Nato a Decimoputzu, nel Sud Sardegna, inizia presto a misurarsi con il lavoro di cucina e di sala lontano dall’isola: nel 1994 si sposta sul Lago di Garda, a Limone sul Garda, affiancando il fratello e attraversando i ruoli più operativi della ristorazione, dal lavaggio all’aiuto cucina, fino al banco pizza.
Il passaggio decisivo arriva con la Slovacchia: dopo aver conosciuto una ragazza slovacca, sceglie di trasferirsi e nel 2003 apre il primo locale, piccolo e essenziale, costruendo passo dopo passo un progetto imprenditoriale che oggi ruota attorno a due indirizzi a Bratislava.
Il primo è Sapori Italiani – U Taliana (Krížna 39), pensato come format “all day” che affianca pizzeria e ristorante a una componente di gastronomia e bottega: colazioni, panificazione e una selezione di prodotti italiani diventano parte dell’esperienza, insieme a una carta che mette la pizza al centro ma dialoga con la cucina.
Il secondo, Da Andrea (Majakovského 9, area Horský Park), amplia la dimensione dell’ospitalità con spazi più ampi e un’impostazione da ristorante, in un contesto verde e residenziale.
La sua cifra tecnica, raccontata anche dalla guida di settore, si gioca su cura dell’impasto, attenzione alla cottura e scelta della materia prima, con una narrazione che unisce la grammatica della pizza napoletana a richiami alla cultura gastronomica sarda. È un’identità che non resta teoria: in un’intervista ha spiegato di tornare più volte l’anno in Sardegna e di riportare in auto ingredienti e sapori da inserire nel lavoro quotidiano.
Dentro questa traiettoria c’è anche un tratto personale netto: l’idea di crescita come somma di gavetta e responsabilità. “Avevo solo tanti sogni e voglia di lavorare”, ricorda parlando dei primi anni lontano da casa, prima di stabilizzarsi a Bratislava e guidare una squadra ampia.
I riconoscimenti più recenti fotografano il posizionamento internazionale: Sapori Italiani – U Taliana è 9° in 50 Top Pizza Europa 2025 e 59° in 50 Top Pizza World 2025, mentre a Ena viene assegnato il premio Pizza Maker of the Year 2025 – Ferrarelle Award, istituito dalla guida 50 Top Pizza.
Sul fronte ristorazione, Da Andrea entra nella classifica “50 Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo 2026” (posizione 50), riconoscimento curato dalla guida 50 Top Italy.
