Kyle Connaughton, chef e co-fondatore di SingleThread a Healdsburg, California, è noto per la sua cucina innovativa che fonde influenze giapponesi con ingredienti locali coltivati nella fattoria annessa al ristorante. SingleThread ha rapidamente guadagnato prestigio internazionale, ottenendo tre stelle Michelin e un posto tra i migliori ristoranti del mondo.
La Biografia
Nato e cresciuto a Los Angeles, Kyle Connaughton ha iniziato la sua carriera culinaria in uno dei più antichi ristoranti giapponesi della città, sviluppando una passione per la cucina giapponese che avrebbe definito il suo percorso professionale. Dopo aver lavorato con chef di fama internazionale come Michel Bras in Giappone e Heston Blumenthal a The Fat Duck nel Regno Unito, Connaughton ha affinato le sue competenze in ambienti culinari di alto livello, specializzandosi in tecniche innovative e nella cucina Kaiseki, una delle forme più elevate della gastronomia giapponese.
Nel 2016, Kyle e sua moglie Katina hanno aperto SingleThread, un progetto che comprende un ristorante, una fattoria e una locanda, tutti situati nella regione vinicola di Sonoma, in California. Il menu del ristorante è un'esperienza di 11 portate, fortemente influenzato dall'arte giapponese del Kaiseki, combinato con prodotti freschi e stagionali coltivati nella loro fattoria di 24 acri. Questo impegno per la qualità e la sostenibilità ha portato SingleThread a ricevere numerosi riconoscimenti, tra cui tre stelle Michelin nel 2019 e un posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo nel 2024.
Oltre alla sua attività principale, Connaughton è anche autore di un libro di cucina e un educatore culinario, e continua a promuovere un approccio sostenibile e integrato alla ristorazione. SingleThread non è solo un ristorante, ma un'esperienza completa che abbraccia l'ospitalità giapponese e la ricchezza dei prodotti locali della California.
