Arriva BITE, la kermesse che fonde il concetto di festival enogastronomico con musica dal vivo, talk e condivisione. Ecco tutti gli appuntamenti da non perdere presso il Gourmet Stage, il palco curato da Reporter Gourmet che ospiterà dibattiti e confronti fra i vari protagonisti della giornata.
Tutto pronto per uno degli appuntamenti gourmet più attesi del mese: domenica 14 settembre 2025 la splendida Villa Spalletti Trivelli a Sant’Ilario d’Enza (RE) sarà teatro di BITE, l’evento che promette di ridefinire il concetto di festival enogastronomico celebrando il gusto in tutte le sue sfaccettature. Non solo cucina, dunque, ma anche arte, musica e condivisione, ingredienti primari di una “festa pop” che porterà l'alta ristorazione a contatto diretto col pubblico.
La kermesse, nata da un’idea dello chef Salvatore Morello e promossa e supportata dal magazine Reporter Gourmet (al suo primo evento ufficiale dopo l’arrivo in Emilia-Romagna), si pone l'obiettivo di celebrare un’immersione totale nella dimensione della convivialità, come vi abbiamo raccontato qui. Non a caso, sarà proprio la nota testata online a curare il Gourmet Stage, un palco dedicato a dibattiti e confronti fra i vari protagonisti della giornata. Oltre a 20 cuochi stellati, saranno presenti i nuovi volti della scena culinaria nazionale quali panificatori, pasticceri e mixologists, nonché maestri dell’arte bianca e della gelateria. Molto attesa anche la partecipazione di cinque celebri dj con relative postazioni riservate all’intrattenimento musicale. Ma entriamo in argomento: cosa prevedono i talk?
Il Gourmet Stage: il programma di domenica 14 settembre ora per ora
BITE non sarà solo un momento di intrattenimento, ma un vero e proprio forum del pensiero gastronomico, pronto a sviscerare le dinamiche più attuali del settore. A Villa Spalletti Trivelli, il gusto si fa verbo e si trasforma in uno scambio profondo e interattivo, svelando le trame che muovono il mondo della cucina contemporanea.
Un programma ricco di spunti
La giornata di talk prenderà il via alle 14:00 con "Il Manifesto di BITE", un'occasione per entrare nel vivo dell'evento. I suoi ideatori, lo chef di Inkiostro Salvatore Morello e la proprietaria Francesca Poli, insieme a Pietro Pitzalis, fondatore e direttore di Reporter Gourmet, condivideranno la loro visione di una ristorazione d'autore che si fonde con la dinamicità e il tono di voce dello scenario attuale. Sul palco, moderato da Chiara Marando, ci saranno anche il bartender Umberto Oliva e Gianni Di Lella (pizzaiolo de La Bufala di Maranello), figure chiave nell'organizzazione del festival.
Alle 15:00 sarà il turno di "Come cucinare il futuro: oltre la moda", un dibattito incentrato sulla sostenibilità reale quale motore di innovazione. Non un concetto astratto, dunque, ma un'opportunità per ripensare il rapporto con il cibo, la terra e le persone. Grandi esperte come Katia Piazzi (Koppert Cress Italia) e Nadia De Ruosi (responsabile marketing di Agugiaro e Figna) si confronteranno con chef del calibro di Ariel Hagen (Saporium), Caterina Ceraudo (Dattilo) e Salvatore Iuliano (St. George Restaurant by Heinz Beck), affiancati dai bartender Julian Biondi e Gregory Camillò del Jerry Thomas Speakeasy. La moderatrice sarà ancora Chiara Marando.
Alle 16:00, con "Cibo e media: come evolve il racconto dell’esperienza gastronomica", si analizzerà quanto la nuova grammatica digitale stia ridefinendo il segmento culinario, dalle immagini alla narrazione, fino agli strumenti più all’avanguardia. Un panel di professionisti -tra cui Laura Cavicchioli (Wabisabi Studio), il fotografo Davide Dutto, la content creator Giovanna Bazzoni, il Creative content lead per Acadèmia.tv. Matteo Tosi, il giornalista di Identità Golose Niccolò Vecchia e il TikToker Vittorio Rota- esplorerà le dinamiche dello storytelling che lascia il segno. La discussione sarà moderata dalla giornalista Claudia Concas.
Alle 17:00 il talk "Cucinare sotto pressione: business, burnout e benessere" porterà in primo piano un tema cruciale per il settore e molto dibattuto negli ultimi anni: la salute mentale nel settore dell’accoglienza e la sostenibilità del mestiere stesso in temini di orari, standard e responsabilità. Figure di rilievo come il pizzaiolo Roberto Davanzo (Bob Alchimia A Spicchi), lo chef Marco Stagi (Metodo), la chef Isa Mazzocchi (La Palta) e il fondatore della Scuola Tessieri Alessio Tessieri, insieme a Giuseppe Mazzocca e Chiara Massimo (Coce Bakery), condivideranno strategie per bilanciare passione e carichi emotivi. Il dibattito sarà condotto da Chiara Marando.
Il gran finale, fissato per le 18:00, sarà un tributo a una delle gemme della gastronomia italiana: "Il Parmigiano Reggiano dal territorio d’origine al mondo". Alessandro Stocchi, battitore e responsabile degli Assaggiatori del Parmigiano Reggiano, insieme agli chef Mattia Trabetti (Alto), Luca Marchini (L'Erba del Re), Jacopo Malpeli (L'Osteria del Viandante) e al gelatiere Stefano Guizzetti (Ciacco Lab), racconterà l'utilizzo di questo prodotto versatile nell'alta cucina. A moderare il panel sarà la giornalista Matilde Morselli.
Come partecipare a BITE? Informazioni utili
L'evento si terrà dalle ore 13:00 alle ore 20:00. I biglietti sono già disponibili online a questo link, ma i posti sono limitati per garantire un'esperienza di qualità e conviviale. BITE si preannuncia come un appuntamento imperdibile per gli amanti del cibo d’autore e della buona musica, un'occasione unica per vivere un'esperienza che investe tutti i sensi.
Per ulteriori informazioni: bite_fest@outlook.it
Accrediti press: info@mediagourmet.it
