Il futuro dell’ospitalità si dà appuntamento a Monza: nelle fastose cornici della Villa Reale, tra echi sabaudi e stucchi neoclassici, scenderà in campo in campo “la meglio gioventù” della ristorazione italiana. Lunedì 30 e martedì 31 marzo 2026, il capoluogo brianzolo diverrà l’epicentro dei talenti "under 30", ospitando le attesissime finali di Emergente.
Un’edizione, questa, ricchissima di novità: per la prima volta nella storia della manifestazione, le quattro anime della ristorazione contemporanea — la cucina d'autore, l'arte della pizza, l'alta pasticceria e la maestria del servizio di sala — convergeranno in un unico, grande evento, offrendo una visione d’insieme nitida e ambiziosa della Gen Z e dei Millennial che stanno riscrivendo i codici dell'ospitalità.
Un viaggio tra laboratori d'eccellenza e dimore storiche
Il percorso verso l'incoronazione dei nuovi maestri inizierà lontano dai riflettori della Reggia, in quei "templi del fare" dove la tecnica si sposa con la creatività. Le sfide decisive per il titolo di EmergenteChef e EmergentePizza avranno luogo presso l'Accademia del Gusto di Confcommercio Bergamo, nella sede di Osio di Sotto, uno spazio dove il confronto tra professionisti diventa motore di evoluzione. Parallelamente, le dolci architetture della finale di EmergentePastry prenderanno forma nei laboratori del CAST di Brescia, l'Istituto Italiano di Arti Culinarie e Ospitalità che vanta ben ventidue titoli mondiali e una recente affiliazione alla prestigiosa Alliance Network globale. L'eleganza del servizio e l'arte del racconto saranno invece protagoniste a Monza, tra le mura del sontuoso Hotel de la Ville e il suggestivo Teatro di Corte della Villa Reale. Qui, i finalisti di EmergenteSala dovranno dimostrare che l'ospitalità non è solo un mestiere, ma una recitazione colta e attenta, capace di elevare l'esperienza gastronomica a momento indimenticabile.
I protagonisti: un'Italia che eccelle
Il rigore della selezione ha portato alla ribalta trentadue giovani promesse, equamente divise tra le eccellenze del Nord e del Centro-Sud. Per la cucina, la sfida vedrà contrapporsi profili carismatici come Lorenzo Colzani, Lorenzo Guarrera, Selman Manarkolli e Matteo Sanvito per il Settentrione, che risponderanno al talento di Daniele Antonaci, Pasquale Russo, Deborah Rossi e Antonio Silvestro per il meridione e il centro Italia. Il mondo della pizza vedrà scontrarsi l'innovazione di Francesca Cavioni, Vincenzo D’Aniello, Antonio Fusco e Alessandro Raffaele contro la maestria territoriale di Lorenzo De Angelis, Francesco Pio Comune, Sofia Paba e Paolo Ruggiero. Anche la pasticceria schiera nomi di altissimo profilo: dai milanesi Stefano Barghini e Maria Colombo fino alle creazioni campane di Imma Lopez Saviano e Giusy Persico. Infine, per la sala, spiccano figure che già operano in contesti d'eccezione, da Edoardo Orsetti del bistellato Andrea Aprea a Lorenzo Cammisa del tristellato Uliassi, a testimonianza di un livello tecnico raramente così elevato.
Il gran finale: EmergenteTribe e il trionfo a Villa Reale
Il momento culminante di questa maratona del gusto inizierà nel pomeriggio di martedì 31 marzo. Dalle ore 14:00, il Salone d’Onore e il Teatro di Corte diventeranno il cuore pulsante di EmergenteTribe. Non sarà una semplice premiazione, ma una celebrazione corale: una festa che vedrà il ritorno dei "veterani", gli ex concorrenti ormai affermati che si riuniranno per brindare alle nuove carriere. Tra momenti di approfondimento culturale sui temi caldi dell'hospitality e degustazioni curate dai partner d'eccellenza, l'evento si concluderà con la proclamazione dei vincitori prevista tra le 15:00 e le 19:00. Sarà l'occasione per ammirare la magnificenza della Reggia di Monza — valorizzata dal Consorzio che unisce Ministero della Cultura, Regione e Comuni — che si conferma ancora una volta come il palcoscenico ideale per chi, con passione e dedizione, aspira a diventare il nuovo volto dell'eccellenza italiana nel mondo.
La lista completa dei finalisti:
EmergenteChef
Selezione Nord
• Lorenzo Colzani – Ristorante Retrobottega Macelleria Beccalli - Costa Masnaga, Lombardia
• Lorenzo Guarrera – Hosteria La Cave Cantù – Casteggio, Lombardia
• Selman Manarkolli – Restaurant Leschar – Zurigo, Svizzera
• Matteo Sanvito – Anna Bistrot – Milano, Lombardia
Selezione CentroSud
• Daniele Antonaci - Idylio by Apreda * – Roma, Lazio
• Pasquale Russo - Santa Elisabetta ** – Firenze, Toscana
• Deborah Rossi – Frantoio - Assisi, Umbria
• Antonio Silvestro – Oltremare - Maiori, Campania
EmergentePizza
Selezione Nord
• Francesca Cavioni – Pizza Shambò – Milano, Lombardia
• Vincenzo D’Aniello – 13 Pizzeria – Alzate Brianza, Lombardia
• Antonio Fusco – Sublime – Milano, Lombardia
• Alessandro Raffaele – Le Cinque Stelle – Vercelli, Piemonte
Selezione CentroSud
• Lorenzo De Angelis – Frumentario – Roma, Lazio
• Francesco Pio Comune- Da Cesira – Benevento, Campania
• Sofia Paba - Locanda Sa Matracca – Cagliari, Sardegna
• Paolo Ruggiero – DieciNoni - Agropoli, Campania
EmergentePastry
Selezione Nord
• Clara Astegiano – Hotel Ancora - Cortina D’Ampezzo, Veneto
• Stefano Barghini - Moebius * – Milano, Lombardia
• Maria Colombo - Armani Hotel -Milano, Lombardia
• Onelia Striglioni – Voce Aimo e Nadia * - Milano, Lombardia
Selezione CentroSud
• Imma Lopez Saviano – In Cibum - Pontecagnano Faiano, Campania
• Sara Mazzolini - INEO dell'Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel * – Roma, Lazio
• Gennaro Mennella - Line del resort Il San Cristoforo – Ercolano, Campania
• Giusy Persico - Il Buco* - Sorrento, Campania
EmergenteSala
Selezione Nord
• Alessia Albertalli – L'Aurum de L'Albereta - Erbusco, Lombardia
• Alessandro Bianchi – Ristorante Cavallino * -Maranello, Emilia-Romagna
• Edoardo Orsetti – Andrea Aprea Milano ** -Milano, Lombardia
• Daniele Rasetto – Tratto - Torino, Piemonte
Selezione CentroSud
• Simone Barone – Des Chavaliers Hotel De Bonart - Napoli, Campania
• Francesca Basili – Enoteca La Torre** Hotel Villa Laetitia - Roma, Lazio
• Antonino Buonocore – L’Aqua Countryside * - Vico Equense, Campania
• Lorenzo Cammisa – Uliassi*** - Senigallia, Marche
Giorni e orari:
Lunedì 30 marzo 2026
ore 11.00-16.00 – Gara EmergenteChef – Accademia del Gusto - Gusto – Confcommercio Bergamo
ore 16.00-19.00 – Gara EmergentePastry – CAST Istituto Italiano di Arti Culinarie e Ospitalità di Brescia
ore 19.30. 22.00 – Cena di Gara di EmergenteSala - Hotel De La Ville Monza
Martedì 31 marzo 2026
ore 9.30 -12.30 – Prova Creativa EmergentePizza – Accademia del Gusto – Confcommercio Bergamo
ore 9.30 -13– Prova Orale EmergenteSala - Teatro di Corte Villa Reale Monza
ore 14.00- 20.00 circa – Festa Emergente e Premiazioni Finali – Villa Reale di Monza (Salone d’Onore e Teatro di Corte)
