A 80 anni è l’albergatore più popolare in Germania, rispettoso dello staff e dei suoi equilibri. Premiato con l'Ordine al merito della Repubblica Federale Tedesca e numerosi riconoscimenti del settore, Hermann Bareiss spiega le sue strategie per il successo.
La notizia
Nel cuore della Foresta Nera, il signor Hermann Bareiss, considerato Il Magnate dell'Hotellerie Tedesca, festeggia il suo 80º compleanno, un traguardo che segna più di mezzo secolo di dedizione nel trasformare l'hotel di famiglia in uno dei migliori resort vacanzieri d'Europa. Hermann Bareiss è il nome dietro il celebre Hotel Bareiss, una struttura che negli ultimi 50 anni è diventata un punto di riferimento per l'ospitalità di lusso, al di là dei confini europei, e che è riconosciuta da colleghi e ospiti come un'icona dell'hotellerie di alto livello in Germania.
Bareiss, racconta Rolling Pin, nasce nel periodo della guerra. Suo padre, il guardaboschi Jakob Bareiss di Baiersbronn, cadde negli ultimi giorni della battaglia. La madre single di Hermann, Hermine Bareiss, nel 1951 fondò autonomamente il Kurhotel Mitteltal (ribattezzato Hotel Bareiss nel 1991), che si guadagnò presto una reputazione di prim'ordine in Germania grazie alla sua gastronomia curata e ospitalità di spessore.
Dopo aver terminato gli studi, Bareiss completò un apprendistato di cucina presso l'azienda di famiglia. Fu durante gli anni successivi, trascorsi a Parigi presso il Grandhotel Terminus St. Lazare e presso l'Hotel Bachmair am See a Rottach-Egern, che sviluppò il suo desiderio di eccellenza in tutti gli ambiti di un hotel. Studi e viaggi lo portarono anche a Londra e Il Cairo. Quando l'aumento del lavoro presso il Kurhotel stava per travolgere Hermine Bareiss, Hermann decise di interrompere i piani di viaggio e tornare a Mitteltal nel 1966. La gestione esclusiva dell'hotel, formalizzata cinque anni dopo, era stata una condizione posta dal ventiduenne Hermann.
Fin dall'inizio, il giovane Bareiss sapeva cosa voleva: trasformare Mitteltal da un semplice luogo turistico in una meta turistica di eccellenza, grazie a un servizio gastronomico e alberghiero di prim'ordine. L'Hotel Bareiss doveva diventare uno dei migliori in Germania. Altrimenti, Bareiss credeva che il Kurhotel sarebbe sprofondato nell'irrilevanza imprenditoriale e ospitante. Il resto è storia. L’Hotel Bareiss è considerato un precursore degli standard attuali nell'hotellerie di lusso. Tra questi, l'offerta di suite e lo sviluppo della semplice piscina coperta (una delle prime in Germania) in una delle migliori strutture di benessere e spa del mondo.
Inoltre, l'hotel ospita una rinomata gastronomia con cinque ristoranti, incluso il ristorante Bareiss a tre stelle Michelin. L'offerta culinaria è completata dallo storico Morlokhof del 1789, dal rifugio di montagna Sattelei e dall'azienda agricola di trota di Buhlbach con allevamento di pesci gestito dal figlio Hannes Bareiss, che insieme alla moglie Britta guida l'hotel in terza generazione. Oltre al suo impegno extra-alberghiero nel campo della cultura e della protezione ambientale, come il premiato restauro del Morlokhof, Bareiss promuove anche l'amicizia franco-tedesca. Per il suo impegno in questo campo è stato insignito dell'Ordine di Cavaliere della Legion d'Onore. Inoltre, si è impegnato nella promozione dei giovani del settore.
A questo scopo, ha promosso insieme all'associazione "FHG" (Promotori dell'Hotellerie e della Ristorazione) una riforma dell'istruzione e della formazione professionale. I contenuti formativi di questa riforma sono oggi considerati esemplari a livello nazionale. La medaglia economica del Baden-Württemberg, l'Ordine al merito della Repubblica Federale Tedesca e numerosi riconoscimenti del settore (tra cui l'Anello Rumohr, Miglior Albergatore Tedesco, Miglior Ospite Tedesco) attestano la posizione di Hermann Bareiss nel panorama alberghiero internazionale di alto livello.
Da anni, Bareiss sottolinea un credo ben noto: "Niente di quello che ho realizzato l'ho fatto da solo. La gastronomia e l'hotellerie, funzionano, hanno successo e prosperano solo grazie al lavoro di squadra. Volevo e voglio rendere felici i miei clienti. Null'altro. E allo stesso modo i nostri dipendenti: devono sentirsi tanto a loro agio nel Bareiss quanto gli ospiti". Ora, come padre di due figli e nonno di cinque nipoti, desidera "molto più tempo per la famiglia e gli amici. Ai giovani invece auguro un continuo apprezzamento e rispetto della nostra regione, la nostra Foresta Nera, le persone che vivono qui, specialmente nel nostro comune. Imprenditorialmente create qualcosa di nuovo. In questa era di intelligenza artificiale, sovrabbondanza digitale, social network... è tutto importante, tutto giusto, per carità. Ma ancora più giusto, ancora più importante, è rimanete umani."
