La brasiliana Fernanda Befi Lacordia e il francese Simon Guitard, coppia nel lavoro e nella vita, chiudono il ristorante Holly Gastrobar per dedicarsi alla famiglia.
La storia
Dall'apertura nel 2021, la brasiliana Fernanda Befi Lacordia e il francese Simon Guitard hanno messo cuore e impegno nel progetto del loro ristorante, l'Holly Gastrobar - lei come maître e sommelier, lui in cucina. Allo stesso tempo, sono genitori di un figlio di tre anni. Il percorso finora compiuto sul filo del rasoio tra l'azienda e la famiglia ha richiesto loro molto sacrificio. Quindi è il momento di una pausa, come ha annunciato la coppia in un lungo post.
“Holly ha aperto in un momento molto difficile, subito dopo il Coronavirus”, si legge sulla pagina Facebook del locale. “Allora Fernanda era incinta di 5 mesi e abbiamo lavorato duramente per realizzare questo sogno. L'aver dato la priorità all’attività rispetto a qualsiasi altra cosa ha avuto un impatto sulla nostra famiglia, e quello che ci sembrava giusto all’inizio - mettere il business al primo posto - non è più ciò che desideriamo oggi. Siamo molto orgogliosi di tutto ciò che abbiamo costruito. Abbiamo ospitato eventi memorabili. Abbiamo incontrato clienti che sono diventati amici, e amici che sono diventati famiglia.Tutto questo ci mancherà. Ospitarvi è stato un onore e ha portato molta luce in alcuni giorni bui”.
Simon Guitard e Fernanda Befi Lacordia vogliono ricaricare le pile tornando nei loro rispettivi paesi d’origine, si legge su Rolling Pin. Holly ha già chiuso alla fine di dicembre e sarà disponibile per pop-up ed eventi fino al 2025. Nel frattempo, Lacordia e Guitard desiderano prendersi del tempo per pensare a come sarà il futuro del ristorante - in ogni caso, la scelta dovrebbe essere condivisa con i dipendenti: "Bisogna imparare a non fare tutto da soli".
Durante il tempo libero, la giovane famiglia andrà in viaggio per presentare il figlio ai parenti più vicini. Un ritorno a Berlino è previsto al più presto in estate o in autunno. "Molti penseranno che siamo pazzi a rischiare, sacrificando i traguardi del ristorante per seguire i nostri cuori", dice Lacordia, "ma penso che abbiamo avuto così tanto successo solo perché mettiamo il cuore al primo posto."
