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Berlino, “coppia gourmet” si ritira per crescere il figlio: “Il tempo non ritorna”

di:
Francesca Feresin
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copertina holly gastrobar ok

La brasiliana Fernanda Befi Lacordia e il francese Simon Guitard, coppia nel lavoro e nella vita, chiudono il ristorante Holly Gastrobar per dedicarsi alla famiglia.

La storia

Dall'apertura nel 2021, la brasiliana Fernanda Befi Lacordia e il francese Simon Guitard hanno messo cuore e impegno nel progetto del loro ristorante, l'Holly Gastrobar - lei come maître e sommelier, lui in cucina. Allo stesso tempo, sono genitori di un figlio di tre anni. Il percorso finora compiuto sul filo del rasoio tra l'azienda e la famiglia ha richiesto loro molto sacrificio. Quindi è il momento di una pausa, come ha annunciato la coppia in un lungo post.

holly gastrobar berlin titolari Emmanuele Contini
@Emmanuele Contini

Holly ha aperto in un momento molto difficile, subito dopo il Coronavirus”, si legge sulla pagina Facebook del locale. “Allora Fernanda era incinta di 5 mesi e abbiamo lavorato duramente per realizzare questo sogno. L'aver dato la priorità all’attività rispetto a qualsiasi altra cosa ha avuto un impatto sulla nostra famiglia, e quello che ci sembrava giusto all’inizio - mettere il business al primo posto - non è più ciò che desideriamo oggi. Siamo molto orgogliosi di tutto ciò che abbiamo costruito. Abbiamo ospitato eventi memorabili. Abbiamo incontrato clienti che sono diventati amici, e amici che sono diventati famiglia.Tutto questo ci mancherà. Ospitarvi è stato un onore e ha portato molta luce in alcuni giorni bui”.

holly gastrobar berlin sala
 
holly gastrobar berlin piatto
 

Simon Guitard e Fernanda Befi Lacordia vogliono ricaricare le pile tornando nei loro rispettivi paesi d’origine, si legge su Rolling PinHolly ha già chiuso alla fine di dicembre e sarà disponibile per pop-up ed eventi fino al 2025. Nel frattempo, Lacordia e Guitard desiderano prendersi del tempo per pensare a come sarà il futuro del ristorante - in ogni caso, la scelta dovrebbe essere condivisa con i dipendenti: "Bisogna imparare a non fare tutto da soli".

holly gastrobar Selina Schrader
@Selina Schrader

Durante il tempo libero, la giovane famiglia andrà in viaggio per presentare il figlio ai parenti più vicini. Un ritorno a Berlino è previsto al più presto in estate o in autunno. "Molti penseranno che siamo pazzi a rischiare, sacrificando i traguardi del ristorante per seguire i nostri cuori", dice Lacordia, "ma penso che abbiamo avuto così tanto successo solo perché mettiamo il cuore al primo posto."

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