Sono in testa alla classifica The World's 50 Best Restaurants e il prezzo dei loro degustazione può raggiungere i 2.000 euro, ma la cifra varia anche in funzione del wine pairing e del numero di ospiti a tavola. Una panoramica dei menu nelle migliori insegne gourmet del globo.
I prezzi dei migliori ristoranti del mondo
Fanno parte di un club selezionato, selezionatissimo, ma promettono di regalare immense soddisfazioni ai gourmand (e non solo). Ecco i prezzi dei menu degustazione nei migliori 10 ristoranti del mondo, selezionati dalla prestigiosa classifica The World's 50 Best Restaurants 2023
1. Central (Lima, Perù)
Lo chef Virgilio Martínez e sua moglie, la chef Pía León, approfondiscono, con il centro di ricerca Mater Initiative, la cultura gastronomica peruviana. Central propone quattro diverse esperienze gastronomiche con diversi menu: Uneven Territory Experience e Menu Creativity of the Day, con 12 piatti ciascuno per 264 euro; Mater World Experience e World Creativity, entrambi con 14 piatti, per 316 euro. Abbinamenti vini, 108 euro e 124 euro. Con fermentati, distillati e vini del Sud America, il prezzo varia tra 115 euro e 131 euro. L'esperienza analcolica, a base di nettari, infusi ed estratti con i prodotti Mater va dai 56 ai 70 euro.
2. Disfrutar (Barcellona, Spagna)
Occupa il secondo posto nella classifica. Lo guidano Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch, che hanno aperto questo ristorante a Barcellona nel 2014, dopo aver inaugurato Compartir a Cadaqués nel 2012. Propongono l'abbinamento vini completo a 125 euro, e un altro con drink a bassissima gradazione alcolica a 155 euro. Al piano terra del ristorante si trova la cucina R&D con tavolo living, la cui esperienza varia a seconda dei commensali: una persona, 1.000 euro; due persone 500 euro a testa, tre persone 400, quattro 375, e tra cinque e sei 350 euro.
3. DiverXO (Madrid, Spagna)
La proposta gastronomica di Dabiz Muñoz non ha limiti creativi. E mentre si prepara a cambiare residenza nel complesso residenziale La Finca (Pozuelo de Alarcón, Madrid) per il 2024, lo chef madrileno propone un menu degustazione che adatta in base al cliente, presso l'NH Collection Eurobuilding. Aggiungiamo che il sommelier, Miguel Ángel Millán, è stato riconosciuto come migliore del mondo. Prezzo del menu, 365 euro; abbinamento vini, 300 euro a persona o, per la selezione di alto livello, 600 euro a persona.
4. Asador Etxebarri (Axpe, Spagna)
Situata nella valle dell'Atxondo, a Vizcaya, la cucina di Bittor Arginzoniz profuma di brace. La materia prima di estrema qualità che lo chef utilizza è ciò che fa la differenza nel suo menù degustazione. Serve un massimo di 30 ospiti per servizio, esclusivamente durante l'ora di pranzo. Ha una delle liste d'attesa più lunghe della Spagna. Prezzo piuttosto pop: 264 euro.
5. Alchemist (Copenaghen, Danimarca)
Situato alla periferia di Copenaghen, lo spettacolo in questo ristorante inizia quando si aprono le sue porte di bronzo. Rasmus Munk è lo chef e ideatore di una cena olistica che naviga tra gastronomia, arti performative, tecnologia e design. Il prezzo del menu è di 657 euro, e con l'abbinamento di drink esclusivi, in quella che hanno chiamato La tavola del sommelier, raggiunge quota 2.000 euro.
6. Maido (Lima, Perù)
Maido è stato aperto nel 2009 dal peruviano Mitsuharu (Micha) Tsumura, chef originario di Osaka, che crea piatti con tecniche e input giapponesi. Ha diverse proposte degustazione: Maido Experience, 201 euro, con abbinamento vini a 315 euro ed abbinamento di drink analcolici a 266 euro. Esperienza vegetariana, 139 euro, con abbinamento analcolico a 203 euro.
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
Eccoci giunti in Italia! Situato sulle sponde dello splendido Lago di Garda, Lido 84 è il ristorante dei fratelli Riccardo e Giancarlo Camanini, rispettivamente chef e sommelier dell'insegna premiata con 1 stella Michelin. Dopo aver vinto il premio One To Watch nel 2019, hanno debuttato nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo nel 2021. Il locale propone due menù degustazione, uno "classico" e l'altro innovativo. Prezzi: 110 e 130 euro, fra i più "democratici" in assoluto stante il grande lavoro di ricerca portato avanti dallo chef.
8. Atomix (New York, America)
Dal 33° posto, è salito all'8° nella lista 2023. Il concetto di Ato deriva da un'antica parola coreana che significa regalo, qualcosa che lo chef Junghyun e sua moglie, la direttrice del ristorante Ellia Parkes, applicano alla cucina innovativa nella metropoli di New York City. Atomix vuole essere una continuazione del "primogenito" locale Atoboy, dove i clienti possono immergersi in un menu degustazione ispirato alle tradizioni e alle tecniche coreane. Chef's Counter è un'esperienza intima, con cucina a vista e soli due posti a sedere. Prezzo del menù: 344 euro, bevande escluse. Ma c'è anche un menù degustazione al bancone, dove servono i cocktail al piano superiore, a 248 euro.
9. Quintonil (Città del Messico, Messico)
Ha festeggiato 10 anni dalla sua apertura a Città del Messico ed è appena stato ristrutturato. È uno dei più importanti ambasciatori della cucina messicana d'avanguardia, lo chef Jorge Vallejo, che assieme alla moglie Alejandra Flores, sommelier e capo sala, stupisce con preparazione a base di ingredienti freschi locali, nonché di sapori e tecniche tradizionali messicane. Propone un menù degustazione a 193 euro, con abbinamento vini a 290 euro.
10. Table di Bruno Verjus (Parigi, Francia)
Situato a Parigi, la sua storia inizia con il rispetto per i prodotti, che lo chef Bruno Verjus tratta come se fossero attori di gran calibro in performance sempre nuove. A seconda del tempo, delle stagioni e delle regioni, l'esperienza varia in modo sorprendente. Menù del giorno a 400 euro, servizio incluso.
Foto di copertina: @Enrique Villarino
