Chi è Alan Yau? L'uomo d'affari multimilionario che ha avviato una delle catene più famose del Regno Unito ha rivelato i suoi ingredienti chiave per il successo.
La notizia
L'uomo d'affari multimilionario che ha avviato una delle catene più famose del Regno Unito ha rivelato i suoi ingredienti chiave per farcela. Alan Yau ha aperto il suo primo ristorante a Bloomsbury, Londra, nel 1992. L'ormai sessantenne ha impiegato solo pochi mesi per avere code dietro l'angolo e circa trent'anni dopo la sua catena di ristoranti di ispirazione panasiatica Wagamama vale quasi 560 milioni di sterline. La catena vanta 153 filiali in tutto il Regno Unito e ha permesso ad Alan di godere di uno stile di vita da pochi, viaggiando tra le sue case in tutta Europa. Ma ora ha rivelato quelli che dice essere i suoi tre ingredienti chiave per il successo, zuppa, noodles e topping, e la sua storia.
Alan ha iniziato a lavorare in cucina nel ristorante cinese dei suoi genitori a King's Lynn, Norfolk, ma sognava di avviare un ristorante cinese fast-food che potesse competere con McDonald’s. Parlando con The Sun, ha detto: "Avevo poco più di 20 anni e sono cresciuto tra ristoranti cinesi. Volevo davvero fare un ristorante cinese o da asporto, ma più ambizioso. Volevo creare un McDonalds cinese, un fast food”. Ma le sue idee si sono fermate poiché non riusciva a capire come velocizzare e semplificare la cucina basata sul wok, come aveva fatto McDonald's con gli hamburger.
Rispetto alla semplicità di un hamburger con il suo panino, cucinare un piatto cinese sembrava più laborioso e meno favorevole all'accelerazione in una catena di fast food. Ma quando l’inquilina di sua sorella, una studentessa giapponese di 19 anni, si è lamentata di quanto le mancasse il ramen a casa, Alan ha trovato la sua soluzione. "Il ramen aveva gli stessi componenti di un hamburger. Era zuppa, noodles e condimento. Sono rimasto sbalordito. Ho pensato che fosse incredibile e ho deciso di proseguire trasformandolo in un ristorante".
Ha persino chiamato il ristorante con il soprannome scherzoso dell'inquilina - Wagamama, che significa viziata, a causa della sua educazione borghese. Ad Alan non restava che aprire la sua prima Wagamama in uno scantinato lungo un vicolo vicino al British Museum. È andata malissimo. I suoi normali clienti, giapponesi, erano indignati per aver usurpato le ricette tradizionali a base di carne di maiale per il pollo. Ha detto: "La reazione iniziale della comunità è stata estremamente negativa. I primi tre mesi sono stati molto duri". Dopo il rifiuto, però, ci sono volute solo poche settimane per essere elegiato da Time Out e dall'Evening Standard, il che ha portato gli appassionati buongustai a fare la fila per strada. Alan ha descritto questo come un "punto di svolta" e ha detto in seguito che il ristorante era costantemente pieno. Poi, nel 1998, ha venduto e ha continuato a lavorare su altre idee imprenditoriali.
Ciò includeva un raffinato ristorante che ha guadagnato la stella Michelin nel 2003 e altri due, Hakksan e Yauatcha, che ha venduto per oltre 20 milioni di sterline nel 2008. Ora sta rivolgendo la sua attenzione a un "Wagamama 2.0", cercando di trasformare il suo ristorante di successo in un prodotto pronto per gli scaffali del supermercato.
Fonte: miror.co.uk
