Rooftop in Rome - A Dinner With: Grandi chef stellati da tutta Italia per sei cene evento

Evento

È stato progettato come il ponte di una nave da crociera il Radisson Blu Es. Hotel di Roma. Hotel di design nel centro della capitale che ospita al settimo piano con vista sulla piscina il ristorante Sette. E a bordo piscina si svolgeranno, condizioni atmosferiche permettendo, le sei cene evento con altrettanti grandi chef italiani, tutti stelle Michelin, i quali si affiancheranno al resident chef Giuseppe Gaglione. Stili e personalità differenti, uniti tra loro da un minimo comune denominatore come la qualità assoluta domineranno la scena di ciascuna serata. I protagonisti e le date? Eccoli

 

Martedì 14 Maggio 2019 - Andrea Ribaldone 

Andrea Ribaldone - classe 1971, milanese di nascita, ma piemontese per origini e formazione, cresce professionalmente nelle cucine del Ristorante La Fermata di Alessandria, gestite dallo chef Riccardo Aiachini, che considera suo maestro di vita e di lavoro. Dopo innumerevoli esperienze in Europa e non solo, Andrea è oggi un cuoco con estro definito e tecnica di altissimo livello. La sua cucina si può definire “solare”, con un bilanciamento perfetto tra l’equilibrio della tradizione e l’eleganza della ricerca. Sua caratteristica fondamentale è la costante ricerca di nuove materie prime, meglio se territoriali e selezionate secondo criteri etici di produzione e distribuzione. Chef patron dell’Osteria Arborina* dal 2017 ma non solo: Andrea Ribaldone è anche consulente ed F&B Director per JSH Hotel&Resort e uomo di punta di Identità Golose Milano, primo hub internazionale della ristorazione.

Dicono di lui: «Andrea Ribaldone ha il Piemonte nelle vene: il padre è di Lu Monferrato e la mamma - sua maestra indiscussa in cucina, ottima cuoca, rea di aver trasferito al figlio l’amore per le cose buone - è pure piemontese. Il nonno del cuoco aveva invece un famoso pastificio a Milano: nel secondo Dopoguerra serviva l’esercito, inventandosi la famosa pasta a forma di Ruota»

 

Lunedì 17 Giugno 2019 - Nicola Fossaceca

Nicola Fossaceca - classe 1983, è lo chef Patron del Ristorante al Metrò* (pasticceria di famiglia divenuta ristorante nel 2002) di San Salvo Marina (CH), sulla costa abruzzese. Ha un profondo legame con la sua terra di appartenenza; partendo dai sapori e dalle tradizioni locali da cui trae ispirazione, elabora percorsi originali che si nutrono degli insegnamenti della cucina internazionale. Dicono di lui: «Quando Nicola comincia a rivisitare a modo suo alcuni classici della cucina marinara locale, qualcuno storce il naso ma se ne intravede il guizzo, la mano leggera, la ricerca continua di quei contrasti che vivono dentro e fuori di lui, frutto di una creatività mai autoreferenziale che la Michelin premia con una stella nella guida 2013»

 

Martedì 16 Luglio 2019 - Francesco Brutto 

Francesco Brutto - classe 1988, è lo chef del ristorante Undicesimo Vineria* di Treviso. La sua cucina, visionaria e coraggiosa, presta grande attenzione alla botanica, ai prodotti locali e alla rielaborazione degli stessi con un approccio armonioso e d’avanguardia. Il suo obiettivo è quello di non stravolgere le eccellenze locali, ma di riuscire a donare loro nuova forma.

Dicono di lui: «Benché lontano da una collocazione confortevole e fatta la tara della copiosa presenza di erbe ed essenze che inebriano e quasi narcotizzano, l'esperienza risulta una delle più complete da un punto di vista non solo sensoriale ma anche conoscitivo: astratta, estatica, a tratti perfino mistica com'è l'esperienza artistica pura»

 

Lunedì 16 settembre 2019 - Alessandro Dal Degan

Alessandro Dal Degan - classe 1981, eredita l’amore per la cucina dalla mamma, anche lei cuoca. Oggi è lo chef patron del ristorante La Tana* ad Asiago (VI) e tramuta la passione per la cucina in una entusiastica ricerca della materia prima e degli ingredienti della sua terra. Dicono di lui: «è un cuoco-erborista che conosce ogni germoglio, erba o radice che cresce sullo splendido Altopiano, gli stessi arbusti cantati dall’asiaghese Mario Rigoni Stern. [...] Una cucina personalissima e materica, che non dissipa, né sfigura la materia prima come fanno tanti oggi: questa rimane centrale e ben presente sotto i colpi rispettosi dell’eroe Dal Degan, giovane ristoratore dalle idee sempre più chiare, dal procedere sempre più elegante»

 

Lunedì 21 Ottobre 2019 - Mauro Buffo

Mauro Buffo - classe 1978, è oggi chef del ristorante 12 Apostoli* a Verona. Dopo molteplici ed importanti esperienze nelle cucine di tutto il mondo è tornato nella sua città natale a guida della brigata di questo ristorante storico della famiglia Gioco. Tecnica superiore, eleganza e territorio si fondono armoniosamente nei suoi piatti. Dicono di lui: «Buffo è di poche parole, di una timidezza di fondo che può essere scambiata per alterigia. Tecnicamente inappuntabile, preparatissimo, ferrato, merita una fama che ancora non ha appieno, ma che conquisterà a breve. Un personaggio da scoprire, oltre che un grande chef che propone armonie di altissimo livello. «Avevo voglia di tornare a casa, dopo essere rimasto distante per tanto tempo. Ho riscoperto il contatto con la natura, col territorio: mi fermo dall'artigiano che mi prepara un grande prosciutto crudo, poi all'Orto Botanico del Monte Baldo, dove faccio incetta di erbe spontanee».

 

Lunedì 11 Novembre 2019 - Davide Caranchini

Davide Caranchini - classe 1990, è lo chef del ristorante Materia* di Cernobbio (CO). Dopo il diploma all’alberghiero di Como, parte per una serie di esperienze all’estero tra cui il Noma a Copenaghen. È proprio qui che il giovanissimo chef si appassiona al mondo vegetale scoprendo le sorprese che la natura può offrire. La sua cucina è commistione di tradizione della sua terra, di sperimentazione e continua ricerca e di tutti i viaggi e le esperienze acquisite all’estero.

Dicono di lui: «E’ uno dei giovani cuochi italiani di maggior talento e il suo ristorante Materia è dall'apertura una delle tappe imprescindibili per chi vuole osservare da vicino una cucina d'autore capace di muoversi tra influenze nordiche, fermentazioni, estrazioni, acidità e gusti amari. Un mondo davvero complesso, da dietro le quinte, ma che al tavolo arriva in versione spesso essenziale, e dove l'immediatezza la fa da padrona».

Informazioni

Rooftop in Rome: A Dinner with presso Radisson Blu, es. Hotel Rome
Indirizzo Via Filippo Turati, 171 - Roma
Tel: 06 444 84 384
Email info e prenotazioni: ristorante.sette@radissonblu.com
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