Marco Pierre White torna sotto i riflettori per una ragione molto particolare: ha introdotto un menu totalmente vegano nella sua steakhouse, per andare incontro alle esigenze di un pubblico più ampio
La notizia
L’ultima trovata di Marco Pierre White? Dopo i pasti gratis per bambini, un menu totalmente veg, per garantire cene serene a tutti i clienti delle sue steakhouse. Il locale dove verrà lanciato si chiama Plymouth e adesso, insieme alle bistecche, accontenta anche i palati di chi le pietanze di origine animale non le mangia. Già da tempo, in realtà, il noto cuoco aveva inserito in carta alcune alternative vegetali ma ora, forse in occasione del Veganuary, il mese dedicato alla dieta veg, il passo è stato radicale. Il menu plant based, infatti, si affianca a quello classico e comprende quattro antipasti, quattro portate principali e quattro dolci.
@Julian Simmonds per il Telegraph
Tra gli antipasti: crostini di focaccia con pomodorini a grappolo alla provenzale ed erbe aromatiche; zuppa di pomodori arrostiti con basilico; insalata di barbabietole e noci con condimento di indivia e merlot e zucchine fritte con sale marino al rosmarino. Per ciò che concerne le portate principali, invece, sarà possibile scegliere tra gnocchi al ragù veg bolognese; bistecca “finta” con spinaci; curry di ceci e spinaci con riso basmati, funghi di bosco, olio extravergine di oliva; cassoulet di ortaggi a radice arrosto e fagioli con salsa di pomodoro e crosta di erbe.
Se dopo antipasto e piatto principale si avrà ancora un po’ di appetito o, semplicemente, la voglia di togliersi uno sfizio, lo chef ha pensato anche al dessert. Crumble di mele ricoperto di muesli con sorbetto alla mela verde; budino di riso alle mandorle con albicocche in camicia alla vaniglia; frutta di stagione allo spumante e una selezione di gelati o sorbetti vegani.
@David Conachy
Insomma, le opzioni non mancano.
“Il mondo ha bisogno di mangiare meno carne, ma la realtà è che fino ad ora i prodotti a base vegetale sono stati spesso inferiori alle aspettative, in termini di qualità e versatilità, nei menu dei ristoranti. Cambieremo le cose” chiude Marco Pierre White.
Fonte: plymouthherald.co.uk
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