In UK ogni anno una competizione culinaria coinvolge centinaia di scuole e migliaia di alunni. A vincere l’ultima edizione è stata la quindicenne nordirlandese Kristen Nugent, che spera di contribuire a ridare appeal alla ristorazione.
La notizia
Non è mai troppo presto per allacciare il grembiule e mettersi ai fornelli. Ha appena 15 anni Kristen Nugent, studentessa originaria di Killeeshil, in Irlanda del Nord; eppure è già finita sui giornali per le sue doti culinarie. Succede in Gran Bretagna, dove ogni anno viene tenuta una competizione chiamata Springboard Future Chef, volta a incoraggiare i giovani a intraprendere la carriera nell’hôtellerie. Questa volta le scuole coinvolte sono state centinaia, gli studenti migliaia. Cosicché lei alla fine ha dichiarato: “Sono alle stelle”. In palio la possibilità di affiancare chef di fama all’evento ippico Royal Ascot in giugno.
Nella finale tenuta a Londra Kristen, selezionata fra 1500 giovani nordirlandesi e supportata dal tifo della mamma, si è confrontata con undici coetanei provenienti dal resto del paese. “La pressione era forte, credo ci fossero una decina di giudici, quindi ho cercato di mantenere la calma. Onestamente la prima ora le cose non andavano per il verso giusto, ma ho avuto una pausa di trenta secondi e mi sono rimessa in carreggiata. Che sorpresa, ancora non riesco a crederci”. A convincere la giuria è stata la sua trota iridea affumicata con rillette al limone confit, uovo fritto, patate schiacciate all’erba cipollina, verdure in carpione e salsa al burro di erbe.
@SpringboardFutureChef
“Sono emozionata, abbiamo sempre saputo che c’era una piccola scintilla per la cucina. Abbiamo sempre cercato di alimentarla, ma siamo fieri del duro impegno che lei ci ha messo e delle lunghe sessioni di lavoro”, ha commentato mamma Edel. Dal canto suo il coach James Devine, chef dell’anno 2017, ha aggiunto: “Purtroppo per me il tempo dei concorsi è finito, ma allenare e fungere da mentore è uno sfogo eccitante. Sono lieto per Kristen, il comparto ha bisogno di più giovani appassionati e questa competizione è un ottimo catalizzatore”.
Anche in Irlanda del Nord, infatti, l’attrattività del lavoro nell’hôtellerie è in declino: nel giro di cinque anni gli occupati sono passati da 37.000 a 29.000, gli apprendisti da 528 a 196. Ma Kristen vuole contribuire a un’inversione di tendenza: “So di dover terminare gli studi; oggi, tuttavia, mi sento ancora più sicura di voler cucinare e diventare chef. Un giorno spero di poter aprire il mio ristorante”.
Fonte: BBC News
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